Kuleczki ziemniaczane z serem cheddar i jalapeño
Kuleczki ziemniaczane z serem cheddar i jalapeño to mój pomysł na smakowitą imprezową przekąskę. Są chrupiące, lekko pikantne i zawierają apetycznie ciągnący się ser. To idealny pomysł na finger-food, któremu nikt nie będzie w stanie odmówić. W końcu chyba każdy z nas kocha ziemniaki i ser, czyż nie? 😉
Przygotowanie tych kuleczek ziemniaczanych nie jest skomplikowane, jednakże ich panierowanie i smażenie zajmie Wam chwilę czasu, ale zdecydowanie warto! Do przepisu polecam wykorzystać mączyste ziemniaki, które zawierają sporo skrobi. Dzięki czemu łatwo będzie je formować i nie będzie trzeba dodawać mąki. Ja dodałem jedynie odrobinę skrobi, ale jej ilość zależy od typu kartofli. Ziemniaki polecam ugotować w mundurkach i po przestudzeniu przecisnąć przez praskę. Jednakże można tutaj z powodzeniem wykorzystać także ziemniaki z poprzedniego dnia, co zdecydowanie przyspieszy proces przygotowania.
Kuleczki ziemniaczane polecam przygotować z serem cheddar, który ma przyjemny, lekko ostry aromat. Oczywiście inne typy sera o zdecydowanym smaku sprawdzą się tutaj równie dobrze. Część sera starłem i wymieszałem z ziemniaczanym purée, a resztę pokroiłem w kostkę i nadziałem nim ziemniaczane kule, dzięki czemu ser cudownie ciągnie się po usmażeniu. Przekąskę doprawiłem gałką muszkatołową, wędzoną papryką i posiekanymi marynowanymi papryczkami jalapeño, aby nadać jej nieco ostrości. Jednakże jest to oczywiście tylko propozycja, bo takie kuleczki ziemniaczane można przygotować na wiele różnych sposobów, wybierając ulubione przyprawy i dodatki.
Ziemniaczane kule finalnie panierujemy w mące, jajku oraz bułce tartej (można użyć także panko dla większej chrupkości) i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, ale można je także z powodzeniem przygotować wcześniej, a później tylko podgrzać w piekarniku albo usmażyć przed samym przyjściem gości. Gorąco polecam tę przekąskę nie tylko na imprezę! 😉
Składniki na kuleczki ziemniaczane z serem cheddar i jalapeño:
Farsz:
- 600 g purée z ziemniaków*
- 250 g sera cheddar
- 150 g marynowanych papryczek jalapeño
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- ½ wędzonej papryki w proszku
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej (ok. 20 g)
Panierka:
- 2 jajka
- ok. 50 g mąki pszennej
- ok. 100 g bułki tartej
- olej do smażenia
Jak przygotować kuleczki ziemniaczane z serem cheddar i jalapeño?
- Ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości (ok. 30 minut). Wystudź. Obierz ze skórki i przeciśnij przez praskę lub przemiel przez maszynkę. Odważ dokładnie 600 g purée.
- Połowę sera cheddar zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Drugą połowę pokrój w 1 cm kostkę.
- Papryczki jalapeño drobno posiekaj.
- Do miski przełóż purée ziemniaczane, dodaj starty ser cheddar, posiekane papryczki, sól, pieprz, paprykę w proszku, gałkę muszkatołową oraz skrobię. Dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt kleista, dodaj odrobinę więcej skrobi.
- Z masy ziemniaczanej uformuj ok. 20 kulek wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę spłaszcz na placek, na środek ułóż kostkę sera i zamknij ją w ziemniaczanej kulce.
- Ziemniaczane kuleczki obtocz najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej.
- Olej rozgrzej do 175-180°C. Do oleju wkładaj po 3-4 kuleczki tak, aby były całkowicie w nim zanurzone i smaż przez ok. 3 minuty, aż będą złoto-brązowe. Następnie odsączaj je z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Czynność powtórz dla pozostałych kulek. Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, ale można je także później odgrzać w piekarniku.
UWAGI
*Waga ziemniaków po obraniu i przetarciu na purée. Do tego przepisu polecam ugotować ok. 700 g ziemniaków w mundurkach, a następnie obrać.
Zrobiłeś/zrobiłaś ten przepis? Pochwal się efektami i otaguj mnie na Instagramie: @food_square 
