Kruche ciasto z truskawkami, rabarbarem i lekką budyniową pianką

Owoce i lekka budyniowa pianka między warstwami kruchego ciasta - pychota! Takie właśnie jest. Według mnie to ciasto pewniak, smakuje wszystkim, zawiera ulubione owoce, nie jest za słodkie, a górna warstwa ciasta przyjemnie chrupiąca. Robiłam to ciasto dwa razy, w tym drugi raz na dzisiejszy festyn z okazji Dnia Dziecka (było wspaniale!). Blachę przywiozłam pustą :D. 

Przepis znalazłam u Dorotuś , a dzisiejszy wpis dodaję do Rabarbarowej Akcji Olcik.

Składniki na kruche ciasto:

*2,5 szklanki mąki pszennej (można dać krupczatkę)

*250 g masła lub margaryny, zimnego

*2 łyżeczki proszku do pieczenia

*3 łyżki cukru pudru

*5 żółtek

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej (ja robiłam tego samego dnia, ciasto siedziało w lodówce około 1 godziny).

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm (u mnie 24x34cm) wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

*5 białek

*1 szklanka drobnego cukru do wypieków

*1 opakowanie cukru wanilinowego (dałam 16g cukru waniliowego domowego)

*2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)

*1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

*500 g rabarbaru i truskawek (dałam pół na pół)

*cukier puder do oprószenia

Rabarbar i truskawki umyć. Rabarbar pokroić na kawałeczki (można wcześniej obrać, ale nie trzeba), truskawki przekroić na pół (jeśli są małe - nie trzeba kroić).

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać rabarbar i truskawki. Owoce łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem (nie posypywałam).

Smacznego:)