Kotlety z kaszy jaglanej i buraka

Czasami chciałoby się inaczej, zdrowiej, smaczniej, ciekawiej. Nowy rok sprzyja postanowieniom aby coś zmienić na lepsze, także w kwestii zdrowia, odżywiania, aktywności i tym podobnych. Kulinarne trendy już od kilku lat mówią o ograniczaniu mięsa, nie marnowaniu żywności dla własnego zdrowia i w trosce o naszą planetę. Dlatego mój pierwszy post w 2021 roku to propozycja wpisująca się w te trendy. Warto od czasu do czasu spróbować odejść od utartych szlaków i kulinarnej rutyny i mimo zamiłowania do tradycyjnej kuchni, dać sobie szansę na poznanie nowych smaków.

Są to zdecydowanie moje smaki. Zwykle jednak szukam złotego środka, bo nie gotuję tylko dla siebie, w domu mam też zagorzałych mięsożerców, których nie udobrucham byle marchewką czy brukselką. Smażę więc zwykle na dwie patelnie tradycyjne kotlety mielone i jaglane kotlety wege. A jak jest u was? Tradycyjna mięsna kuchnia czy raczej wege wariacje?

Składniki:

150 g kaszy jaglanej

1 burak, upieczony w całości

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki prażonego sezamu

2 łyżki prażonego słonecznika

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka kuminu

1 łyżeczka papryki ostrej

½ łyżeczki cynamonu

1 jajko

bułka tarta (około 3 łyżek)

olej

sól

pieprz

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną gotujemy w osolonym wrzątku.

Ścieramy buraka na tarce o małych oczkach. Posiekaną cebulę i czosnek smażymy na oleju.

Dodajemy przyprawy: kumin, cynamon i paprykę. Smażymy około 5 minut.

Na suchej patelni prażymy słoneczniki i sezam. Wszystkie składniki dajemy do miski, mieszamy.

Jeśli trzeba dodajemy bułki tartej. Formujemy kotlety, układamy na blasze wyłożonej papierem

do pieczenia i pieczemy 25 minut w temp.180 st.C. Można też usmażyć je na patelni.