Kotlet schabowy z duszoną kapustą włoską

Składniki

• ok 600 g schabu wieprzowego bez kości
• ok. 1,2 kg kapusty włoskiej
• 120 g parmezanu
• 80 g bułki tartej
• 150 ml Oliwiera z oliwą z oliwek
• 100 g cebuli
• sól
• pieprz
• 2 jajka
• sok z 1/2 cytryny
• liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 25 g mąki pszennej

Przygotowanie

Kapustę szatkujemy, a cebulę kroimy w cienkie piórka.

Na niewielkiej ilości Oliwiera szklimy cebulę. Po chwili dodajemy kapustę i smażymy aż zacznie lekko wiotczeć. Podlewamy niewielką ilością wody lub bulionu, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i dusimy pod przykryciem przez około 20 minut, do miękkości.

Gdy kapusta jest miękka, dodajemy do niej 50 g startego parmezanu. Mieszamy. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Schab dzielimy na plastry. Każdy rozbijamy tłuczkiem. Doprawiamy mięso solą i pieprzem z obu stron.

Panierujemy kolejno w mące, rozmąconym jajku i bułce tartej wymieszanej z parmezanem.

Smażymy na Oliwierze na złoty kolor z obu stron.

Kotlety podajemy z kapustą.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl