Kotlet schabowy w dyniowej panierce z surówką z czerwonej kapusty

Składniki

• ok. 600 g schabu wieprzowego bez kości (4 kotlety)
• 2 jajka
• 50 g bułki tartej
• 50 g pestek dyni
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka mielonej gorczycy
• 10 g mąki pszennej
• 300 g czerwonej kapusty
• 100 g jabłek (1 jabłko)
• 50 g czerwonej cebuli
• 30 g ziaren słonecznika
• sok z 1/2 cytryny
• 10 g miodu
• ok 150 ml oleju Kujawski 3 Ziarna

Przygotowanie

Kapustę szatkujemy dość cienko. Dodajemy cebulę pokrojoną w cienkie piórka, słonecznik oraz starte jabłko.

50 ml Kujawskiego mieszamy z miodem, sokiem z cytryny. Polewamy sałatkę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy.

Mięso dzielimy na 4 kotlety i rozbijamy tłuczkiem. Doprawiamy solą, pieprzem i mieloną gorczycą. Oprószamy mąką z obu stron.

W jednym naczyniu rozmącamy jajka, a w drugim mieszamy bułkę tartą z pestkami dyni. Panierujemy kotlety w jajku i bułce.

Na patelni rozgrzewamy 100 ml Kujawskiego 3 Ziarna. Smażymy mięso na złoty kolor z obu stron. 

Po usmażeniu odsączamy z nadmiaru tłuszczu, kładąc kotlety na ręczniku papierowym.

Podajemy z surówką z czerwonej kapusty.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl