Jajka z boczkiem zapiekane w awokado

Składniki

• 2 dojrzałe awokado
• 4 małe jajka
• 200 g boczku wędzonego w kawałku
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka startego parmezanu
• 2 łyżeczki oleju lnianego Kujawski tłoczonego na zimno
• szczypta słodkiej papryki
• sól
• czarny, mielony pieprz

Przygotowanie

Włącz piekarnik i nastaw go na 200°C.

Przekrój awokado na połówki, wyjmij pestki i delikatnie wyskrob łyżeczką tyle miąższu, by zmieściło się jajko.

Boczek pokrój w kostkę i podsmaż do chrupkości, po czym przełóż go na papierowe ręczniki.

Dopraw wnętrze każdej połówki awokado solą, pieprzem oraz papryką i wsyp połowę boczku. Następnie umieść je w formie do pieczenia muffinek (aby były stabilne w trakcie pieczenia) i wbij po jajku. Posyp resztą boczku oraz parmezanem i wstaw do piekarnika. Piecz przez 15-20 min. Wyjmij z piekarnika i odstaw na chwilę.

Przed podaniem posyp jajka szczypiorkiem i skrop olejem lnianym tłoczonym na zimno.

Porada:

Do doprawienia awokado, możesz użyć swoich ulubionych przypraw.

Jest to idealne śniadanie na zdrowe rozpoczęcie dnia. Dodatek oleju lnianego bogatego w kwasy omega-3 ma fundamentalne znaczenie dla funkcjonowania naszego organizmu.

Przepis pochodzi z karmelowy.pl