Jajka po benedyktyńsku z kurkami

Chrupiąca brioszka z maślanym, rumianym rowkiem, delikatnie karmelowy plaster ogniście pomarańczowego sera Mimolette, karmelizowane kurki z chilli i rozmarynem. Wierzch zdobi jajko ubrane w koszulkę i polane sosem holenderskim „dla debili”, czyli z przepisu, z którym poradzi sobie każdy kto potrafi włączyć blender. Zapraszam na kolejną odsłonę sierpniowego śniadania do łóżka!

Kanapka z kurkami, jajkiem w koszulce i sosem holenderskim

  • kromka brioszki
  • łyżka masła
  • 2 plastry sera (u mnie Mimolette, polecam również Cheddar)
  • szczypiorek
  • Kurki:
  • 150 g kurek
  • 3 łyżki masła
  • łyżeczka posiekanej papryczki chilli
  • gałązka rozmarynu
  • łyżka miodu
  • 1/2 łyżeczki sosu sojowego
  • łyżeczka octu jabłkowego
  • sól, pieprz
  • Jajko:
  • jajko
  • woda
  • łyżeczka octu balsamicznego
  • szczypta soli
  • Sos holenderski „dla debili”:
  • 2 żółtka
  • łyżeczka musztardy (polecam Dijon)
  • 100 g topionego masła
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz

Kurki

  1. Oczyszczone kurki podsmażamy na maśle z chilli i rozmarynem. Po ok. 5 minutach dodajemy miód, sos sojowy i ocet jabłkowy. Karmelizujemy 2 minuty. Kurki przyprawiamy solą (być może nie będzie już potrzeba ze względu na sos sojowy) oraz pieprzem.

Sos holenderski „dla debili”:

  1. Żółtka z musztardą i łyżką soku z cytryny miksujemy blenderem na puszystą masę.
  2. Stopniowo wlewamy roztopione, jeszcze ciepłe masło i dalej miksujemy sos.
  3. Gdy stanie się gęsty i aksamitny, dodajemy resztę soku z cytryny, sól i pieprz.

Jajko w koszulce:

  1. W rondlu podgrzewamy wodę z octem. Do miseczki wbijamy jajko.
  2. Gdy woda zacznie się gotować, robimy w wodzie delikatny wirek łyżką lub po prosty przelewamy jajko w najbardziej intensywnym punkcie wrzenia. Jajko gotujemy 2,5-3 minuty (w zależności od wielkości). Odcedzamy z wody.

Grzanka:

  1. Kromkę brioszki lub ulubionego chleba podsmażamy na maśle, aż będzie rumiana. Kładziemy plaster sera. Możemy również kromkę podgrzać w piekarniku, jeśli chcemy aby ser się rozpuścił.
  2. Następnie wykładamy kurki, jajko w koszulce, całość polewamy sosem holenderskim i dekorujemy szczypiorkiem. Szybko serwujemy.
Zdjęcie - Jajka po benedyktyńsku z kurkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Kategorie przepisów

Podobne przepisy