Grzybowy suflet z wędzonym łososiem

Składniki

• 100 g wędzonego łososia
• 15-20 g suszonych grzybów
• ½ cebuli
• 50 g margaryny Palma z Kruszwicy
• 2 płaskie łyżki mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka musztardy
• 4 jajka
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3 łyżki posiekanego koperku
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki parmezanu
• 1 łyżka oleju do smażenia
• sól, pieprz

Przygotowanie Grzyby zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i zostawiamy na 20 min. Po tym czasie bardzo drobno kroimy i przesmażamy na łyżce oleju z cebulą pokrojoną w kostkę. Odstawiamy. Bardzo drobno kroimy łososia. Margarynę z mąką rozgrzewamy w garnku. Gdy zacznie skwierczeć i gotować się, dolewamy strumieniem mleko, ciągle mieszając. Gdy masa zgęstnieje i zagotuje się, zdejmujemy ją z ognia. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką. Dodajemy musztardę, łososia, koperek i grzyby. Odstawiamy do przestygnięcia, a piekarnik nagrzewamy do 180°C.

Smarujemy naczynia (4 duże kokilki lub 6 małych) margaryną i posypujemy je bułką tartą wymieszaną z parmezanem. Do ostudzonej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Ubijamy pianę z białek i delikatnie łączymy z masą. Przelewamy całość do kokilek i natychmiast wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 15-20 min. Podajemy gorące.

Porada:

Podczas pieczenia sufletów nie można otwierać piekarnika – inaczej błyskawicznie opadną.

Przepis pochodzi z poezja-smaku.pl