Galantyna z kurczaka pieczona z bakaliami

Składniki

• 1,5 kg kurczaka
• 150 g wątróbki
• 250 g tłustego boczku
• 300 g innego mięsa (np. indyka, cielęciny, wieprzowiny)
• 3 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• 50 g rodzynek
• 50 g suszonych moreli
• 50 g żurawiny
• jajko
• 100 g tartej bułki
• słodka papryka
• tymianek
• sól i pieprz

Przygotowanie Kurczaka luzujemy, czyli ostrożnie usuwamy kości. Nacieramy solą, pieprzem i tymiankiem. Na patelni przesmażamy boczek oraz mięso i czosnek. Na oleju Kujawskim smażymy wątróbkę z cebulką. Solimy na sam koniec. Podsmażone mięso z boczkiem i wątróbkę z cebulką mielimy dwukrotnie w maszynce na małych oczkach.

Rodzynki namaczamy w gorącej wodzie, morele kroimy i razem z żurawiną dodajemy do masy mięsnej. Doprawiamy. Dodajemy jajko i połowę bułki, mieszamy, w razie potrzeby dodajemy jeszcze bułkę, aż masa sama będzie spadać z łyżki.

Kurczaka rozkładamy na desce. Tam, gdzie widoczna jest tylko skóra, można położyć mięso delikatnie odcięte z piersi. Do kurczaka wkładamy farsz i zwijamy w rulon, który zawijamy w folię aluminiową posmarowaną olejem Kujawskim.

Pieczemy około 2 godz. w piekarniku nagrzanym do 170°C. Po odchyleniu folii skórka powinna być przypieczona. Galantynę podajemy na zimno pokrojoną w plastry.

Przepis pochodzi z superstyler.pl/kuchnia