Dyniowe curry z papryką i jarmużem

Zdjęcie - Dyniowe curry z papryką i jarmużem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Dyniowe curry z papryką i jarmużem przygotujesz w 30 minut. To prosty, szybki, rozgrzewający i bardzo kolorowy obiad lub kolacja. Zima to ciągle czas dynii i warto wykorzystać jej zdrowotny potencjał. Warzywa na mleczku kokosowym z dodatkiem przyprawto prawdziwa pycha! Tym razem propozycja wegeteriańska. Super fit jedzonko, polecam!

Składniki na 4 porcje:
Zdjęcie - Dyniowe curry z papryką i jarmużem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

1/2 dynii Hokkaido
3-4 czerwone papryki
2 szklanki liści jarmużu pozbawionych grubego nerwu
400 ml mleka kokosowego
2 łyżki oleju
1 łyżeczka curry
1 ząbek czosnku
1 cebula
4 cm kawałek imbiru
sól, pieprz
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1/2 mango - opcjonalnie

dodatkowo: 1 szklanka ryżu basmati

Przygotowanie:
  • dynię przekroić na 4 części, przy pomocy łyżki wybrać pestki razem z miękką częścią. Połowę dyni pokroić w 2-cm kostkę. Papryki przekroić na pół, wybrać miąższ z pestkami, następnie pokroić w kostkę. Liście jarmużu zblanszować przez około 5 minut we wrzątku. Odcedzić. Obrać cebulę i czosnek. Mango obrać ze skóry, odkroić od pestki i pokroić w 1-cm słupki
  • na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę z czosnkiem i imbirem. Dodać curry, paprykę i smażyć 5 minut
  • w międzyczasie ugotować ryż w dużej ilości osolonej wody. Przed gotowaniem dobrze jest wypłukać ryż na sitku pod bieżącą wodą (niestety wszystkie rodzaje ryżu zawierają związki rtęci)
  • na patelnię dodać dynię, mleko kokosowe, przykryć pokrywką i dusić około 10 minut. Na samym końcu dodać zblanszowany jarmuż i dusić jeszcze 5 minut. Doprawić solą, pieprzem, dodać przecier pomidorowy. Wymieszać z mango
  • podawać z przygotowanym ryżem. Posypać zieloną kolendrą lub natką pietruszki
SMACZNEGO !
Zdjęcie - Dyniowe curry z papryką i jarmużem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Gęsta zupa pieczarkowa z czerwonym ryżem
1

Gęsta zupa pieczarkowa z czerw…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Rosół
1

Rosół

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Chili sin carne z dynią
1

Chili sin carne z dynią

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Placuszki dyniowe na słodko
1

Placuszki dyniowe na słodko

Asik Asik
Moja kraina smaków

Tarta z brokułami  i serem feta
1

Tarta z brokułami i serem fet…

Asik Asik
Moja kraina smaków

Sałata rzymska z parmezanem, bazylią i suszonymi pomidorami
1

Sałata rzymska z parmezanem, b…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Przepisy z tych kategorii

Kremowe curry z bakłażana, pieczarek i soczewicy
2

Kremowe curry z bakłażana, pie…

figmara figmara
figowe smaki

Wątróbki smażone z gruszkami
1

Wątróbki smażone z gruszkami

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Curry z dynią, ciecierzycą, szpinakiem i orzechami nerkowca

Curry z dynią, ciecierzycą, sz…

food² food²
Food Square

Czarny ryż z kurczakiem i mango

Czarny ryż z kurczakiem i mang…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Makaron z borowikami
1

Makaron z borowikami

Kasia Kasia
Pełny talerz

Kotlety mielone z serem cheddar
2

Kotlety mielone z serem chedda…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!