Dynia z bakłażanem i ciecierzycą
przepis:
kawałek dyni Hokkaido
1 mały bakłażan
1 puszka ciecierzycy (400 g)
1 szalotka
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
1 łyżeczka utłuczonego kuminu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżka przecieru pomidorowego
150 ml mleka kokosowego
olej
Dynię i bakłażan pokroić w kostkę.
Cebulę pokroić w piórka.
Czosnek posiekać.
Olej rozgrzać zeszklić na nim cebulę i czosnek.
Do cebuli dodać dynię i bakłażan. Chwilę podsmażać, następnie dodać przyprawy, przecier pomidorowy, mleko kokosowe.
Warzywa dusić do miękkości, pod koniec dodać odcedzoną ciecierzycę.
