Duszona kapusta z boczkiem (wg Jamiego Olivera)

Trochę inna od tej, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Bez zasmażki, koperku, pomidorów...Za to z dodatkiem czosnku, sosu worcester, (którego można dać więcej - gdy kapusta jest bardzo duża) chrupiącego wędzonego boczku i masła, a na końcu skropiona oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Przepis pochodzi z książki Jamiego Oliwera "Każdy może gotować".

Duszona kapusta z boczkiem

Składniki:

• 1 główka białej, włoskiej lub młodej kapusty
  2 ząbki czosnku
  6 plasterków wędzonego boczku
  2 łyżki sosu worcester
  2 kawałki masła (2 łyżki)
  1 drobiowa lub warzywna kostka bulionowa
  sól
  świeżo mielony pieprz
  oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Zerwać wszystkie liście z główki kapusty i dokładnie je umyć. Następnie zwinąć je tak aby uzyskały kształt cygara i cienko pokroić. Można po prostu kapustę przekroić na pół i drobno poszatkować. Czosnek drobno posiekać, boczek pokroić w paski. Dużą patelnię postawić na średnim ogniu, wlać odrobinę oliwy, wrzucić boczek i mieszać przez kilka minut, aż będzie chrupiący i uzyska złocisty kolor. Dodać czosnek i wymieszać całość; kiedy czosnek zacznie zmieniać kolor, dodać sos worcester, masło i kapustę. wymieszać dobrze całość i zwiększyć ogień do dużego.  Rozkruszyć kostkę bulionową w 285 ml wrzącej wody, wlać bulion na patelnię i starannie wymieszać. Przykryć i gotować 5 minut, a następnie zdjąć pokrywkę i gotować kolejne 5 minut*. Spróbować i doprawić solą oraz pieprzem, jeśli trzeba. Tuż przed podaniem skropić oliwą z oliwą.

Smacznego!