Domowy krupnik babci Joli

Krupnik to jedna z tych zup, która w polskiej kuchni zajmuje miejsce szczególne. Przede wszystkim ze względu na rozgrzewające właściwości i sycącą konsystencję. Tradycyjny krupnik z kaszą jęczmienną to potrawa, którą pokochają wszyscy, którzy tęsknią za prawdziwą, domową kuchnią, pełną naturalnych smaków i aromatów.

Mięso drobiowe dodaje zupie wyjątkowego smaku, jest też źródłem białka. Dobrze też komponuje się z bardziej wyrazistymi składnikami, takimi jak korzenne warzywa i zioła, tworząc w ten sposób danie pełne smaku i aromatu. Wykorzystanie świeżych ziół, takich jak natka pietruszki i koper, również ma duże znaczenie dla smaku potrawy.

Podanie krupniku z chrupiącymi grzankami z chleba razowego to sposób, aby dodatkowo zwiększyć sytość posiłku - po takim obiedzie będziemy najedzeni na długo!

Jednym z sekretów doskonałego krupniku jest wybór odpowiedniej kaszy jęczmiennej. Kasza perłowa, dzięki swojej delikatnej teksturze, świetnie wchłania smaki bulionu i warzyw, nadając zupie kremowej konsystencji. Kasza pęczak z kolei, z większymi ziarnami, dodaje zupie wyrazistej struktury, co może być pożądane przez tych, którzy lubią bardziej "konkretne" dania. Bez względu na wybór, kasza jęczmienna dostarcza cennych składników odżywczych, takich jak błonnik, witaminy z grupy B i minerały.

Krupnik to również świetna zupa na chłodne dni, kiedy potrzebujemy czegoś, co nas rozgrzeje i dostarczy energii. Bogactwo warzyw, takich jak marchew, seler, pietruszka i por, sprawia, że zupa jest pełna witamin i minerałów, które wspierają naszą odporność. Długie gotowanie na wolnym ogniu pozwala na uwolnienie pełni smaków i aromatów, które przenikają każdy kęs. Krupnik często podaje się jako danie obiadowe, ale równie dobrze sprawdzi się jako sycąca kolacja.

Krupnik ma również to do siebie, że smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień. Pozostawiony na noc w lodówce, pozwala składnikom jeszcze lepiej się przegryźć, a smaki stają się bardziej wyraziste. To sprawia, że krupnik jest idealnym daniem do przygotowania w większych ilościach, z możliwością podgrzewania przez kolejne dni. Można go również zamrozić w porcjach, co stanowi wygodne rozwiązanie na szybki, zdrowy posiłek w przyszłości.

Warto również wspomnieć, że krupnik to zupa, która może być modyfikowana według indywidualnych gustów i dostępnych składników. Dodanie grzybów, suszonych śliwek czy odrobiny wędzonki nada zupie zupełnie nowego charakteru. Możliwość eksperymentowania sprawia, że krupnik nigdy się nie nudzi, a każda wersja tej zupy może przynieść nowe kulinarne doznania. Bez względu na to, jakie dodatki wybierzemy, krupnik zawsze pozostaje symbolem polskiej kuchni - prostym, smacznym i pełnym tradycji.

Spróbuj innych pomysłów na pyszne, domowe zupy. Sprawdź zupę pomidorową z lanymi kluskami, krupnik z suszonymi grzybami, zupę szczawiową z jajkiem albo kapuśniak z kiełbasą i grzybami.

Skrót przepisu na domowy krupnik babci Joli
1. Gotowanie mięsa: w dużym garnku umieść umyte mięso drobiowe i zalej wodą. Dodaj listek laurowy oraz ziele angielskie, doprowadź do wrzenia.
2. Dodawanie warzyw: po zagotowaniu dodaj pokrojone w kostkę marchew, pietruszkę, por, seler naciowy oraz cebulę. Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa zaczną mięknąć.
3. Gotowanie kaszy i ziemniaków: dodaj kaszę jęczmienną i ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotuj, aż kasza i ziemniaki będą miękkie.
4. Doprawianie zupy: pod koniec gotowania dodaj posiekaną natkę pietruszki i koper. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Przygotowanie grzanek: na rozgrzanym oleju Kujawskim smaż kromki chleba razowego, pokrój je w kostkę i dodaj do zupy tuż przed podaniem.

Składniki na domowy krupnik babci Joli:

• 300 g mięsa drobiowego (np. skrzydełka)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 por
• Kilka ziemniaków
• Pół selera naciowego
• 2 cebule
• 1 szklanka kaszy jęczmiennej
• Listek laurowy
• Ziele angielskie
• Sól, pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki
• Świeży pęczek kopru
• 2 kromki chleba razowego
• Olej Kujawski 3 ziarna

Przygotowanie domowego krupniku babci Joli

Krok 1:
W dużym garnku umieść umyte mięso drobiowe i zalej wodą. Dodaj listek laurowy oraz ziele angielskie i doprowadź do wrzenia.

Krok 2:
Po zagotowaniu dodaj pokrojone w kostkę warzywa: marchew, pietruszkę, por, seler naciowy oraz cebulę. Gotuj na średnim ogniu przez kilkanaście minut, aż warzywa zaczną mięknąć.

Krok 3:
Dodaj kaszę jęczmienną i ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotuj wszystko razem, aż kasza i ziemniaki będą miękkie. Pod koniec gotowania dodaj posiekaną natkę pietruszki i koper, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Podawaj z grzankami z chleba razowego, które przygotujesz smażąc kromki na rozgrzanym oleju Kujawskim, a następnie pokrój je w kostkę i dodaj do zupy tuż przed podaniem.

Porady do przepisu na domowy krupnik babci Joli:

1. Wybór mięsa: aby krupnik z kaszą jęczmienną i skrzydełkami był wyjątkowo smaczny, wybieraj skrzydełka z kurczaka z wolnego wybiegu.
2. Przygotowanie kaszy: kaszę jęczmienną przed dodaniem do zupy dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą. Pozwoli to usunąć nadmiar skrobi i zapobiegnie zbrylaniu się kaszy w czasie gotowania.
3. Użycie świeżych ziół: jeśli to możliwe nie zastępuj świeżych ziół suszonymi. Natka pietruszki i koper znacznie wzbogacą smak zupy, dodając jej świeżości i intensywności.
4. Gotowanie warzyw: dodawaj warzywa do zupy w odpowiednim czasie. Twarde warzywa takie jak marchew czy pietruszka potrzebują więcej czasu na gotowanie niż ziemniaki czy por, dlatego wkładaj je do garnka kilka minut wcześniej.
5. Serwowanie zupy: podawaj krupnik gorący, najlepiej tuż po przygotowaniu. Jeśli planujesz podgrzewać zupę później, pamiętaj, aby robić to na wolnym ogniu, unikając zagotowania, bo może to spowodować rozpadanie się warzyw i mięsa.
6. Przygotowanie grzanek: usmaż chleb na oleju Kujawskim 3 ziarna, żeby nabrał złotego koloru. Dzięki użyciu oleju Kujawskiego grzanki będą chrupkie i delikatne w smaku.

Wskazówki dla początkujących w kuchni:

1. Ostrożne dodawanie przypraw: przyprawy, takie jak sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie, dodaj na początku gotowania, aby mogły uwolnić swoje aromaty w czasie długiego gotowania, ale bądź ostrożny z ich ilością. Lepiej dodać mniej i ewentualnie doprawić na koniec, niż przesadzić na początku.
2. Krojenie warzyw: pokrój wszystkie warzywa w miarę równo, co zapewni ich równomierne gotowanie. Zbyt duże kawałki mogą nie być w pełni ugotowane, gdy inne składniki już będą gotowe.
3. Czas dodawania kaszy: dodaj kaszę jęczmienną do zupy, gdy warzywa są już częściowo miękkie. Kasza potrzebuje czasu, aby dobrze się ugotować, ale dodanie jej za wcześnie może spowodować, że będzie rozgotowana.
4. Odpowiednie mieszanie: podczas gotowania krupniku mieszaj zupę regularnie, ale delikatnie, aby kasza i warzywa nie przywarły do dna garnka. To zapobiegnie przypaleniu i pomoże w równomiernym gotowaniu składników.
5. Sprawdzanie składników: przed zakończeniem gotowania sprawdź, czy wszystkie składniki są odpowiednio miękkie, zwłaszcza kasza i większe kawałki warzyw. Krupnik powinien być gęsty i sycący, ale składniki nie mogą być rozgotowane.

Mamy też przepisy na mniej tradycyjne, ale równie pyszne zupy! Zobacz pomysły na zupę serową z chipsami z szynki parmeńskiej, ramen z jajkiem i tofu, zupę meksykańską z klopsikami, zupę marchewkową z imbirem i pieczoną ciecierzycą albo zupę kurkową.

Liczba porcji:
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudnosci: prosty przepis