Delicja, czyli biszkopt z galaretką pomarańczową i musem czekoladowym

Zdjęcie - Delicja, czyli biszkopt z galaretką pomarańczową i musem czekoladowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Delicja to ciasto proste w wykonaniu, a zarazem bardzo eleganckie. Wzorowane na słynnych biszkoptowych ciasteczkach z galaretką owocową i oblanych czekoladą, którą zastąpiłem tutaj swoim niezawodnym przepisem na mus czekoladowy. Dekadenckie i ponadczasowe połączenie pomarańczy z czekoladą robi swoje i nadaje ciastu wyjątkowego charakteru. Pomarańcze możecie jednak z powodzeniem zastąpić innymi sezonowymi owocami - truskawki czy maliny będą również jak znalazł. Gorąco polecam na jutrzejszy Dzień Mamy lub na jakąkolwiek inną uroczystość, która wymaga dobrze prezentującego się, a zarazem łatwego w wykonaniu ciasta, niebędącego tortem.
Zdjęcie - Delicja, czyli biszkopt z galaretką pomarańczową i musem czekoladowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Biszkopt (na formę 23 cm o 7-8 cm wysokości):
  • 3 jajka
  • 90 g drobnego cukru do wypieków
  • 70 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodawaj powoli cukier, nie przerywając ubijania. Po wsypaniu całego cukru wrzucaj po jednym żółtku, rozprowadzając je dokładnie mikserem w pianie.
Obie mąki przesiej i dodawaj powoli - łyżka po łyżce do masy jajecznej, mieszając delikatnie za pomocą łyżki w jedną stronę. Masę wylej na tortownicę pokrytą uprzednio papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160ºC i piecz 30-40 minut do suchego patyczka.
Wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia. (Więcej rad o tym, jak upiec perfekcyjny biszkopt znajdziesz tutaj: biszkopt idealny).

Galaretka pomarańczowa:
  • 2 saszetki galaretek pomarańczowych (na 0,5 l wody każda)
  • 750 ml wrzątku
  • 2-3 słodkie pomarańcze

Pomarańcze podziel na cząstki i oddziel w miarę możliwości od białych błonek. Galaretki rozprowadź we wrzątku i odstaw do całkowitego przestudzenia, następnie wstaw do lodówki.
Gdy galaretka zacznie tężeć, wylej ją na upieczony biszkopt, a następnie poukładaj równomiernie cząstki pomarańczy. Wstaw do lodówki na minimum 2h do stężenia.
Rada: Biszkopt możesz również nasączyć sokiem pomarańczowym przed wylaniem galaretki.


Mus czekoladowy:
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki kakao
  • 3 jajka
  • 100 g cukru
  • 100 g masła
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 3 łyżki zimnej wody + 2 łyżki wrzątku
  • szczypta soli

Dodatkowo:
  • owoce miechunki peruwiańskiej (physalis) do dekoracji

W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę wraz z 100 g masła. Żółtka połącz z rozpuszczoną i jeszcze ciepłą czekoladą. Dodaj kakao i wstaw na 2-3 minuty z powrotem nad parę, cały czas mieszając aż do otrzymania budyniowej konsystencji. Odstaw do wystudzenia.
Żelatynę namocz w 3 łyżkach zimnej wody i odstaw na 3 minuty do napęcznienia. Następnie dodaj 2 łyżki wrzątku i mieszaj do rozpuszczenia.
Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Powoli wsypuj cukier, nie przerywając miksowania, aż otrzymasz lśniącą pianę. Następnie białka powoli połącz z czekoladową masą, delikatnie mieszając łyżką. Na koniec wlej żelatynę i dokładnie wszystko wymieszaj.
Mus wylej na stężałą galaretkę. Wyrównaj go szpatułką i wstaw na 2-4h do lodówki, aż zastygnie. Następnie ozdób całość owocami miechunki peruwiańskiej. Górę ciasta możesz posypać również kakao.

Zdjęcie - Delicja, czyli biszkopt z galaretką pomarańczową i musem czekoladowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Delicja, czyli biszkopt z galaretką pomarańczową i musem czekoladowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Delicja, czyli biszkopt z galaretką pomarańczową i musem czekoladowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
*Inspiracja - Moje Wypieki, przepis własny.

Przepisy z tych kategorii

Czekoladowa babka na zakwasie

Czekoladowa babka na zakwasie

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Bułeczki z sezamem al’a bajgle

Bułeczki z sezamem al’a bajgle

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia

Chleb pszenno-żytni ze słonecznikiem na zakwasie

Chleb pszenno-żytni ze słonecz…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Ciasto bezowa śliwka w czekoladzie
2

Ciasto bezowa śliwka w czekola…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Napój imbirowy z miodem, cytryną i kurkumą

Napój imbirowy z miodem, cytry…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Drożdżówki z jabłkami, kruszonką i cytrynowym lukrem
1

Drożdżówki z jabłkami, kruszon…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Przepisy z tych kategorii

Domowe lubisie z gruszką

Domowe lubisie z gruszką

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Tymiankowe placuszki z gruszką

Tymiankowe placuszki z gruszką

figmara figmara
figowe smaki

Foccacia z winogronami i rozmarynem

Foccacia z winogronami i rozma…

food² food²
Food Square

Ciasto bananowe z czekoladą

Ciasto bananowe z czekoladą

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Shoty z kurkumy i imbiru na odporność
1

Shoty z kurkumy i imbiru na od…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Kostka biszkoptowa z pianką jeżynową
1

Kostka biszkoptowa z pianką je…

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia