Cukinia faszerowana kaszą jaglaną

Dzisiaj zapraszam na dalszy ciąg jaglanej fascynacji i proponuję delikatną pieczoną cukinię z jeszcze bardziej delikatnym jaglanym farszem. Danie doskonałe zarówno na obiad jak i na lekką kolację. Najlepiej smakuje na ciepło ale na zimno też jest niezłe. Bardzo polecam.

Składniki:

• 100 g kaszy jaglanej
• 10 pieczarek
• 1 cebula
•  1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• tymianek

Kaszę ugotować na sypko. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić pokrojoną cebulę i chwilę dusić. Dodać pokrojone pieczarki i udusić do miękkości. Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Pod koniec dodać pokrojone w kostkę papryki i chwilę dusić razem. Usmażone warzywa dodać do kaszy jaglanej, dodac posiekaną pietruszkę i dokładnie wszystko wymieszać. Cukinie przekroić wdłuż, wyciąć środek i napełnić farszem. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekać ok. 20 min.5 minut przed wyjęciem można posypać cukinie startym serem.

Smacznego:)