Conchiglioni faszerowane ricottą i szparagami

Faszerowane conchiglioni to u mnie zawsze danie tzw. „dyżurne” . W sytuacjach, kiedy nie mam zbyt wiele czasu na robienie zakupów albo brakuje pomysłu na obiad czy kolację sięgam po muszelki i robię przegląd lodówki. Zwykle znajduję kilka produktów, z których mogę przyrządzić farsz. Dzięki temu, za każdym razem moje conchiglioni smakuje inaczej. Tym razem połączenie delikatnego serka ricotta z równie subtelnym smakiem szparagów, podkreślone wyrazistym, ostrym serem cheddar i aromatem mięty.



Ilość porcji – 3-4

Czas wykonania – 50 min.

Stopień trudności –  łatwy

 Składniki:

• 20 muszli conchiglioni
• 250 g serka risotta
• 7 szparagów
• 80 g szynki gotowanej
• 30 g żółtego  ( ostrego w smaku ) sera może być cheddar
• 3 gałązki świeżej mięty
• masło do wysmarowania naczynia
• sól
• pieprz,
• cukier



Sposób wykonania:

1. muszle gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu,
2. następnie przelewamy je zimną wodą i odcedzamy (należy zrobić to delikatnie żeby nie uszkodzić muszelek),
3. szparagi obieramy, odcinamy zdrewniałe końcówki i gotujemy 10 min. w wodzie z odrobiną soli i cukru,
4. ugotowane szparagi zanurzamy na 5 min. w wodzie z lodem żeby przerwać proces gotowania a następnie osuszamy i kroimy,
5. szynkę
   kroimy w kostkę a opłukane i osuszone liście mięty siekamy drobno,
6. żółty ser ścieramy na tarce o grubych oczkach,
7. do ricotty dodajemy pokrojone szparagi, szynkę, miętę oraz połowę startego sera, doprawiamy solą i pieprzem, delikatnie mieszamy,
8. tak przygotowanym farszem napełniamy każdą muszelkę,
9. naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy w nim muszle, wierzch posypujemy resztą sera,
10. naczynie przykrywamy folią aluminiową i  wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200˚C na 25 minut, ( UWAGA: po 15 minutach zdejmujemy folię)

Inne propozycje:

1. Conchiglioni faszerowane kurkami na szpinaku