Ciasto drożdżowe z owocami z air fryera

Macie czasem ochotę na coś słodkiego, domowego, ale niewymagającego dużego nakładu pracy? Takie ciasto, które robi się praktycznie samo, a przy tym zawsze wychodzi? Jeśli tak, to ciasto drożdżowe z owocami będzie idealnym wyborem. Miękkie, puszyste, z chrupiącą kruszonką i soczystymi owocami – smakuje jak z najlepszej cukierni, a przygotujecie je bez zagniatania i bez stresu.

To ciasto to prawdziwy hit lata (choć nie tylko!), bo pasują do niego niemal wszystkie sezonowe owoce – od moreli, przez borówki, aż po śliwki czy maliny. Macie konfiturę w lodówce? Też się sprawdzi. A może chcecie upiec coś bez dodatków, tylko z kruszonką? Proszę bardzo – ten przepis jest tak uniwersalny, że łatwo go dopasować do tego, co akurat macie pod ręką. I właśnie za tę elastyczność tak bardzo lubimy ciasto drożdżowe z owocami.

To idealna propozycja dla wszystkich zapracowanych i zabieganych, ale też dla osób, które po prostu chcą zjeść coś pysznego bez spędzania połowy dnia w kuchni. Bo co ważne – to ciasto wychodzi świetnie w wersji „na szybko” pieczone w air fryer – urządzeniu, które podbiło niejedną kuchnię. Klasyczny piekarnik również doskonale się sprawdza – pozwala uzyskać puszysty, równomiernie wypieczony środek oraz pięknie zarumienioną kruszonkę.

Co jeszcze je wyróżnia? Wilgotność i delikatność – to zasługa oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia. Dzięki niemu ciasto nie wysycha i zachowuje świeżość nawet kolejnego dnia. Kruszonka też jest na oleju, więc wszystko pięknie się ze sobą łączy i smakuje wybornie. Macie już ochotę wypróbować ten przepis? Gwarantujemy – raz spróbujecie i będziecie do niego wracać regularnie. Bo takie właśnie jest ciasto drożdżowe z owocami – proste, niezawodne i zawsze smaczne.

Ciasto drożdżowe z owocami z air fryera– skrót przepisu:

1. Przygotowanie ciasta. Do miski wsypujemy 7g drożdży instant i 60g cukru (lub 20 g świeżych drożdży bez rozczynu). Dodajemy rozmącone 2 jajka, 125ml ciepłego mleka i 125ml oleju Kujawskiego – nie mieszamy. Wsypujemy 300g mąki pszennej. Przykrywamy folią i  odstawiamy na 2–3 godziny.
2. Przygotowanie kruszonki. Łączymy 50g cukru pudru, 70g mąki i 70 ml oleju Kujawskiego, rozcieramy w palcach.
3. Wyrastanie i pieczenie. Mieszamy wyrośnięte ciasto na gładką masę, przekładamy do natłuszczonej formy. Układamy na wierzchu 300–350g owoców (np. moreli i borówek) i posypujemy kruszonką.
4. Pieczenie Airfryer. Wstawiamy formę do airfryera na 20 minut (urządzenie wyłączone, zamknięte). Pieczemy 20 minut w temperaturze 155–160°C, potem dopiekamy 10–15 minut w temperturze 140°C.
5. Pieczenie w piekarniku. Zostawiamy ciasto pod ściereczką na 20 minut. Pieczemy 45 minut w temperaturze 180°C.

Składniki na ciasto drożdżowe z owocami z air fryera:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 125 ml oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia
• 125 ml ciepłego mleka (nie gorącego)
• 60 g cukru
• 2 jajka
• 7 g drożdży instant

Kruszonka:

• 50 g cukru pudru
• 70 g mąki pszennej uniwersalnej
• 70 ml oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia

Dodatkowo:

• około 300-350 g świeżych owoców np: 250 g moreli, 100 g borówek amerykańskich
• 20 g cukru pudru do oprószenia ciasta – opcjonalnie

Jak przygotować ciasto drożdżowe z owocami z air fryera?

Krok 1
Na dno dużej miski wsypujemy 7 g drożdży instant i posypujemy je równomiernie cukrem (60 g). Jeśli korzystamy ze świeżych drożdży, wystarczy pokruszyć 20 g bezpośrednio na dno miski – bez potrzeby przygotowywania rozczynu. Ważne, aby drożdże znalazły się na samym spodzie, nie były zalane ani wymieszane – dzięki temu zaczną działać stopniowo, gdy dodamy pozostałe składniki.

Krok 2
Rozbijamy jajka i dokładnie rozmącamy je widelcem lub trzepaczką. Wylewamy je na warstwę cukru. Następnie delikatnie dolewamy ciepłe (ale nie gorące) mleko (125 ml) oraz olej Kujawski z pierwszego tłoczenia (125 ml).
Niczego nie mieszamy – kluczowe w tym przepisie jest ułożenie składników warstwami. Na sam koniec wsypujemy mąkę pszenną (300 g), tak aby przykryła całą powierzchnię.
/Pierwsze wyrastanie ciasta/
Miskę szczelnie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce. Czas wyrastania wynosi 2–3 godziny w zależności od temperatury otoczenia. W tym czasie ciasto powinno znacząco zwiększyć objętość.

Krok 3
Gdy ciasto rośnie, przygotowujemy kruszonkę. W niewielkiej miseczce mieszamy 50 g cukru pudru z 70 g mąki pszennej. Dodajemy 70 ml oleju Kujawskiego i rozcieramy całość palcami, aż uzyskamy strukturę wilgotnego piasku. Kruszonka powinna być lekka, sypka, ale jednocześnie dająca się swobodnie nabierać w palce.

Krok 4
Po 2–3 godzinach ciasto powinno być dobrze napuszone i pełne powietrza. Zdejmujemy folię i mieszamy całość drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto drożdżowe.
Mieszanie nie powinno zająć więcej niż 1–2 minuty – nie trzeba zagniatać ani długo wyrabiać. Ważne, by nie pozostały żadne suche fragmenty mąki i aby masa była jednolita.

Krok 5
Formę do pieczenia natłuszczamy olejem Kujawskim i lekko oprószamy mąką. Przelewamy do niej ciasto, delikatnie wyrównując powierzchnię.
Na wierzchu układamy owoce – np. 250 g moreli pokrojonych na ćwiartki i 100 g borówek amerykańskich.
Owoce możemy lekko docisnąć, ale nie wciskać ich zbyt głęboko. Całość posypujemy przygotowaną wcześniej kruszonką.

/Drugie wyrastanie ciasta/
Jeśli ciasto drożdżowe z owocami pieczeszemy w air fryerze, wkładamy formę do środka, zamykamy urządzenie i pozostawiamy je wyłączone na 20 minut – w tym czasie ciasto jeszcze trochę podrośnie.
Jeśli używamy piekarnika, przykrywamy foremkę ściereczką i zostawiamy na 20 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C.

Krok 6
W air fryerze pieczemy ciasto przez 20 minut w temperaturze 155 –160°C. Następnie obniżamy temperaturę do 140°C i dopiekamy przez kolejne 10–15 minut.
W piekarniku czas pieczenia wynosi około 45 minut w 180°C – warto obserwować wierzch ciasta. Jeśli zbyt szybko się rumieni, można zmniejszyć temperaturę o 5–10°C i wydłużyć czas pieczenia o dodatkowe 5 minut. Gotowe ciasto powinno być złociste, wyrośnięte i elastyczne pod lekkim naciskiem palca.

Krok 7
Upieczone ciasto wyjmujemy z urządzenia i odstawiamy na kratkę do lekkiego przestudzenia. Możemy oprószyć je cukrem pudrem – szczególnie efektownie wygląda to na jeszcze lekko ciepłym wypieku. Ciasto drożdżowe z owocami smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i po całkowitym ostygnięciu.

Porady kulinarne do przepisu na ciasto drożdżowe z owocami:

1. Mleko w idealnej temperaturze: Aby drożdże dobrze pracowały i ciasto pięknie rosło, mleko powinno być tylko lekko ciepłe – najlepiej o temperaturze ciała. Zbyt gorące może zahamować fermentację.

2. Sypka i chrupiąca kruszonka: Do kruszonki użyj drobnego cukru pudru – szybciej połączy się z mąką i olejem, tworząc idealnie sypką strukturę, która nie rozpuści się w trakcie pieczenia.

3. Owoce bez nadmiaru soku: Soczyste owoce, takie jak morele czy borówki, warto delikatnie oprószyć mąką przed ułożeniem na cieście. Dzięki temu nie opadną na dno i nie rozmoczą wypieku.

4. Mini wypieki na wynos: Zamiast jednej dużej formy możesz użyć papilotek lub małych foremek – ciasto drożdżowe z owocami w wersji mini to świetna propozycja do lunchboxa lub na piknik.

5. Przechowywanie na drugi dzień: Gdy ciasto drożdżowe z owocami całkowicie ostygnie, przechowuj je w szczelnym pojemniku lub zawinięte w bawełnianą ściereczkę – pozostanie miękkie i puszyste.

Wskazówki dla początkujących:

1. Nie mieszaj składników: Podczas przygotowywania ciasta drożdżowego z owocami kluczowe jest ułożenie składników w odpowiedniej kolejności i ich niemieszanie – to właśnie ten etap gwarantuje lekką strukturę ciasta bez wyrabiania.
2. Użyj dużej miski: Ciasto mocno rośnie podczas fermentacji, dlatego najlepiej od razu sięgnąć po większą miskę – unikniesz problemu z wykipieniem i zyskasz miejsce na późniejsze mieszanie.
3. Obserwuj ciasto podczas wyrastania: Czas fermentacji może się różnić w zależności od temperatury otoczenia. W chłodniejsze dni daj ciastu więcej czasu – nie skracaj go na siłę, bo wpłynie to na puszystość wypieku.
4. Delikatnie rozprowadzaj owoce: Układając owoce na cieście, nie wciskaj ich zbyt głęboko. Lekkie ułożenie na wierzchu pozwoli im zachować kształt i nie obciąży struktury ciasta.
5. Sprawdź ciasto patyczkiem: Pod koniec pieczenia warto wbić drewniany patyczek w środek ciasta. Jeśli wyjdzie suchy – ciasto drożdżowe z owocami jest gotowe. To prosty sposób, by upewnić się, że nie będzie zakalcowate.

Jeśli pokochaliście ciasto drożdżowe z owocami, koniecznie wypróbujcie też inne pyszne i proste wypieki z owocami i olejem Kujawskim! Każdy z nich ma swój charakter, ale łączy je jedno – domowy smak, puszysta struktura i niezawodność.

🍓 Placek z truskawkami lekki, klasyczny, pachnący latem. Idealny do popołudniowej kawy lub na piknik.

🍑 Ciasto ze śliwkami równie łatwe jak nasz przepis z owocami, ale w wersji śliwkowej. Idealne na przełom lata i jesieni.

🍇 Ciasto jogurtowe na oleju z malinami delikatne i wilgotne, z lekko kwaśną nutą malin. Świetne na letnie dni.

🍒 Ciasto piaskowe z czerwonymi porzeczkami  klasyczne ciasto o zwartej strukturze i orzeźwiającym owocowym akcencie.

🫐 Ciasto z borowkami i budyniem wypiek dla fanów kremowych wnętrz i owoców. .

Liczba porcji: 8
Czas przygotowania: 4 godziny
Stopień trudności: średnio trudny