Chleb na zakwasie z burakami i orzechami

To był trochę eksperymentalny wypiek. Nie bardzo wiedziałam, jak buraczki zagrają w bochenku chleba - czy nie nadadzą zbyt ziemistego posmaku i czy nie przytłoczą smakiem całości. Chleb wyszedł bardzo fajny. Może nie jest to pieczywo na codzienne pieczenie, ale dla urozmaicenia domowej piekarni nada się idealnie.
Ponownie chciałam polecić Wam drugi numer Kotła, w którym obok artykułu o rodzajach mąki przedstawiłam właśnie ten chlebek.
Zdjęcie - CHLEB NA ZAKWASIE Z BURAKAMI I ORZECHAMI - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Chleb na zakwasie z burakami i orzechami SKŁADNIKI:
(na 1 bochenek)

  • 200 g aktywnego zakwasu żytniego
  • 300 g mąki pszennej chlebowej typ 850
  • 150 g startych na tarce ugotowanych lub upieczonych buraków
  • garść orzechów włoskich
  • ok. 1⁄2 szklanki letniej wody
  • 1 płaska łyżka soli
Wymieszaj mąkę z zakwasem, wodą oraz solą do połączenia składników. W razie potrzeby dodaj nieco więcej wody.
Wyrób ciasto na chleb. Po zagnieceniu powinno być elastyczne i gładkie, powinniśmy też zaobserwować tworzącą się siatkę glutenową. Do wyrabiania tego rodzaju pieczywa świetnie sprawdzi się robot z hakiem.
Odstaw na 15 minut, dodaj buraki oraz połamane na mniejsze kawałki orzechy i ponownie wyrób.
Ciasto przełóż do formy. Aby uchronić powierzchnię bochenka przed wysychaniem, przykryj go folią spożywczą posmarowaną cieniutko olejem. Formę odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Piecz 45 minut w temperaturze 220°C, a gotowy wystudź na kratce.
Zdjęcie - CHLEB NA ZAKWASIE Z BURAKAMI I ORZECHAMI - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Chleb na zakwasie z burakami i orzechami

Reakcje:

Przepisy z tych kategorii

Chleb naan prażony na patelni
2

Chleb naan prażony na patelni

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Chlebowa chałka z makiem z mąki orkiszowej

Chlebowa chałka z makiem z mąk…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Zakręcony chleb dyniowy

Zakręcony chleb dyniowy

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb mieszany na zakwasie z burakiem. World Bread Day 2018!
1

Chleb mieszany na zakwasie z b…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Chleb pszenno-żytni ze słonecznikiem

Chleb pszenno-żytni ze słonecz…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Holenderska bagietka tygrysia

Holenderska bagietka tygrysia

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Przepisy z tych kategorii

Ciasto ze śliwkami z migdałową kruszonką

Ciasto ze śliwkami z migdałową…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Snickers bez pieczenia - ciasto na herbatnikach z kremem z mleka w proszku
2

Snickers bez pieczenia - ciast…

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Muffiny na kefirze z jabłkami i orzechami
1

Muffiny na kefirze z jabłkami…

Beti Beti
kruche babeczki

Sałatka z pieczonym serem Camembert - gluten free, LOW FODMAP

Sałatka z pieczonym serem Came…

Dagooshya Dagooshya
My Culinary Art

Ciasto marchewkowe z mascarpone
2

Ciasto marchewkowe z mascarpon…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Kuchnia dla zabieganych: Maccheroni z orzechami włoskimi, bazylią i ricottą

Kuchnia dla zabieganych: Macch…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena