Bucatini z polędwiczką i pesto z bakłażana


- 200g makaronu bucatini (może być inny)
- 200g polędwiczki wieprzowej
- boczek w plastrach
- 1 bakłażan
- garść orzechów włoskich
- połowa czerwonej papryki
- 200ml śmietany 36%
- świeża natka pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz, oliwa, sok z cytryny
Bakłażanowe pesto
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. Bakłażan kroimy wzdłuż, solimy i odstawiamy aż puści sok. Razem z papryką skrapiamy oliwą i wstawiamy do piekarnika na 20 minut. Upieczone warzywa kroimy w kawałki i blendujemy z dodatkiem orzechów i odrobiny oliwy oraz soku z cytryny. Doprawiamy sola i pieprzem do smaku.
Polędwiczki

Makaron
Bucatini lub inny makaron gotujemy zgodnie ze wskazaniami producenta. Na patelni podgrzewamy połowę uzyskanego pesto wraz ze śmietaną. Dodajemy wyciśnięty czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy ugotowany makaron. Na koniec wrzucamy polędwiczkę i po chwili przekładamy na talerz.
(function(d){ var js, id = 'facebook-jssdk'; if (d.getElementById(id)) {return;} js = d.createElement('script'); js.id = id; js.async = true; js.src = "//connect.facebook.net/pl_PL/all.js#xfbml=1"; d.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(js); }(document));