Biscotti picanti - sycylijskie sucharki na słono

Biscotti czy też cantucci najczęściej spotykane są w wersji na słodko - tutaj moja propozycja. Niewielkie ciasteczka, które poprzez dwukrotne pieczenie nabierają niesamowitej kruchości, są jednym z bardziej rozpoznawalnych włoskich łakoci. Ja dzisiaj przedstawiam ich wersję "na słono": z ziarnami sezamu i słonecznika oraz czarnymi oliwkami.
Słodkie cantucci można podawać z kawą, jednak wyśmienicie smakują z lampką czerwonego wina, tak też proponuję podać dzisiejsze wytrawne. Może tak podane danie, chociaż troszeczkę przybliży nas do lata...

Zdjęcie - BISCOTTI PICANTI - SYCYLIJSKIE SUCHARKI NA SŁONO - Przepisy kulinarne ze zdjęciami BISCOTTI PICANTI - Laura

Swój przepis tworzyłam na bazie receptury z tej strony.
ZACZYN:
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki fruktozy (może być cukier)
SKŁADNIKI:
  • 1 szklanka semoliny
  • 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 3 łyżki białego sezamu
  • 3 łyżki czarnego sezamu
  • 3 łyżki ziaren słonecznika
  • 1/2 szklanki Oleju Kujawskiego: Czosnek i bazylia
  • 1/2 szklanki pokrojonych czarnych oliwek
  • 1 łyżeczka soli
SKŁADNIKI DO POSMAROWANIA:
  • 3 łyżki Oleju Kujawskiego: Bazylia
  • grubo mielona sól
Składniki zaczynu dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.

W misce wymieszać wszystkie składniki, dodać zaczyn i wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i będzie odchodziło od rąk. Zostawić na 15 minut i ponownie wyrobić.
Z ciasta uformować kulę, przełożyć do wysmarowanej olejem miski i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce - powinno podwoić swoją objętość.
Ciasto podzielić na 3 części, z każdej uformować wałek. Wałki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pokroić je na ok. centymetrowe kromeczki. Kromeczki rozsunąć tak, aby pomiędzy nimi było trochę miejsca - będą rosły. Blaszkę przykryć folią i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na około 40 minut.
Rozgrzać piekarnik do 250 stopni. Piec przez 15 minut do uzyskania złotego koloru.

Wyjąć z pieca i obniżyć temperaturę piekarnika do 120 stopni.

Zdjęcie - BISCOTTI PICANTI - SYCYLIJSKIE SUCHARKI NA SŁONO - Przepisy kulinarne ze zdjęciami BISCOTTI PICANTI
W tym czasie sucharki rozłożyć, tak aby leżały na "boku", każdy posmarować olejem i oprószyć zmieloną solą gruboziarnistą. Dopiekać około godziny - powinny być suche, twarde i chrupiące.
Po przestudzeniu można je przechowywać (ale nie sądzę, żeby się to Wam udało) w szczelnie zamkniętym słoju nawet przez 3 tygodnie.

_______________________________________________
Ten przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Kujawski ze Smakiem”, pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem.
Zdjęcie - BISCOTTI PICANTI - SYCYLIJSKIE SUCHARKI NA SŁONO - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Grissini  - włoskie paluszki chlebowe
2

Grissini - włoskie paluszki c…

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Domowe paluszki-grissini
1

Domowe paluszki-grissini

napiecyku napiecyku
napiecyku

Grissini
4

Grissini

Antenka Antenka
Smaczny Kąsek

Sycylijska sałatka z pomarańczy - sicilian blood orange salad
4

Sycylijska sałatka z pomarańcz…

mariwanna mariwanna
Obiad gotowy!

Karczochy - najseksowniejszy afrodzyjak. Rissotto z karczochami na Walentynki

Karczochy - najseksowniejszy a…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Włoskie mini pączki z ricotty - baci di ricotta
1

Włoskie mini pączki z ricotty…

Beti Beti
kruche babeczki

Przepisy z tych kategorii

Smoothie z awokado i pietruszki
2

Smoothie z awokado i pietruszk…

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Naleśniki z pieczonymi jabłkami i migdałami. Śniadanie dla Niej i dla Niego
1

Naleśniki z pieczonymi jabłkam…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Racuchy serowe
3

Racuchy serowe

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Ciasto cytrynowe z bitą śmietaną i kokosem + film - Smakowite Dania
2

Ciasto cytrynowe z bitą śmieta…

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Placuszki z mąki z ciecierzycy z czarnuszką
2

Placuszki z mąki z ciecierzycy…

figmara figmara
figowe smaki

Piwny chleb żytni na zakwasie ze słonecznikiem i migdałami
1

Piwny chleb żytni na zakwasie…

Tosia Tosia
Smakowity chleb