Barsz na zakwasie z uszkami

Zdjęcie - Barsz na zakwasie z uszkami   - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Tradycyjny barszcz na zakwasie z uszkami, bardzo przeze mnie lubiany i nie tylko Polecam

  • 2 litry wywaru warzywnego 
  • 2 suszone grzybki
  • 2 szklanki zakwasu buraczanego
  • 2 duże długie buraki
  • 4 liście laurowe
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki majeranku 

Buraki umyć oczyścić ze skóry i zetrzeć na tarce - wrzucić do wywaru, dodać przyprawy sól, pieprz, majeranek, ząbki czosnku i suszone grzybki. Gotować aż buraki będą prawie miękkie - przecedzić. Przecedzony barszcz połączyć z zakwasem i zagrzać, ewentualnie doprawić solą i pieprzem.  

Podawać z uszkami 

 I przepis na uszka

Ciasto 
  • 3/4 szklanki ciepłej wody 
  • szczypta soli 
  • 1 jajko 
  • 1 łyżka oliwy z oliwek 
  • ok  2,5 szklanki mąki pszennej 

Do miski wlać ciepłą wodę połączyć z jakiem, oliwą dodać soli oraz stopniowo dodawać przesianą mąkę i wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Po przekrojeniu powinno mieć sporo pęcherzyków powietrza. Zostawić na ok 30 minut przykryte ściereczką, po tym czasie wałkować podsypując mąką.

Farsz 
  • 30 dag pieczarek 
  • 1 cebula 
  • sól, pieprz do smaku 
  • klarowane masło do smażenia 

Pieczarki oczyścić, umyć - osuszyć. Następnie pokroić na mniejsze kawałki i usmażyć na rumiano - nie solić. Cebulę oczyścić pokroić drobno i usmażyć na maśle na rumiano - przełożyć do pieczarek i zmielić razem. Farsz doprawić solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkować na cienki placek ok 3 mm i wykrawać małe kółeczka, na środek nakładać odrobinę farszu i sklejać małe pierożki a przeciwległe rogi również sklejamy ze sobą. Uszka wrzucamy na gotującą się wodę i gotujemy po wypłynięciu ok 2 minuty. 

Jeżeli chcemy zamrozić

Następnie wyławiam uszka i hartuje je zamaczając w zimnej wodzie na kilka minut odcedzam i zostawiam na tacy aby pozostała woda ociekła. Gdy są już całkowicie zimne smaruję je oliwą i zamrażam. Zamrożone uszka wrzucam na gotującą wodę i gotuję krótką chwilę - podawać z barszczem. 

Smacznego

Wydrukuj przepis i jeszcze kilka fotek...

Zdjęcie - Barsz na zakwasie z uszkami   - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Barsz na zakwasie z uszkami   - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

 

Przepisy z tych kategorii

Walentynkowe czekoladowo-buraczane babeczki

Walentynkowe czekoladowo-burac…

waniliowa chmurka waniliowa chmurka
Waniliowa Chmurka

Warzywne wrapy i hummus z pieczonymi burakami. Poniedziałkowy detoks!

Warzywne wrapy i hummus z piec…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Coleslaw z czerwonej kapusty i buraków
2

Coleslaw z czerwonej kapusty i…

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Carpaccio z pieczonych buraków
3

Carpaccio z pieczonych buraków

Beti Beti
kruche babeczki

Sałatka z pieczonymi burakami, rukolą i suszonymi pomidorami
4

Sałatka z pieczonymi burakami,…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Koktajle oczyszczające z buraczkiem i pestkami granatu
6

Koktajle oczyszczające z burac…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Przepisy z tych kategorii

Zupa krem z buraków z aromatem skórki cytrynowej

Zupa krem z buraków z aromatem…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Sałatka z buraków w sosie balsamicznym
2

Sałatka z buraków w sosie bals…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Barszcz wigilijny ze świeżych buraków
1

Barszcz wigilijny ze świeżych…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Wigilijny barszcz czerwony na zakwasie z uszkami
4

Wigilijny barszcz czerwony na…

A_SE A_SE
Shabbyeat

Chlebek buraczany z karmelizowaną cebulą

Chlebek buraczany z karmelizow…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Barszcz ukrański na zakwasie
1

Barszcz ukrański na zakwasie

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit