Babka wielkanocna na oleju

Babka wielkanocna to jedno z tych ciast, które musi się pojawić na wielkanocnym stole. Niezależnie od regionu jej obecność to prawdziwa tradycja. Przedstawiamy przepis na babkę wielkanocną, ale w nieco nowocześniejszej wersji – przygotowaną na oleju rzepakowym Kujawski z pierwszego tłoczenia. Wykorzystanie oleju to świetny sposób na nadanie lekkości, ciasto też dłużej zachowuje świeżość.

Przepis na babkę jest doskonałą propozycją dla tych, którzy cenią sobie prostotę przygotowania, ale również dla tych, którzy chcą zaskoczyć gości niebanalnym smakiem. Delikatna struktura ciasta, połączona z intensywnością ciemnego kakao i słodyczą czekolady – stworzy niezapomniane doznania smakowe.

Użyte składniki – takie jak mąka tortowa, cukier puder czy skrobia ziemniaczana – są łatwo dostępne i prawdopodobnie już teraz znajdują się w Twojej kuchni. Dodatek cukru waniliowego i proszku do pieczenia sprawi, że babka będzie miała idealną konsystencję i aromat. Nie zapomnij o czekoladzie, która jest kropką nad „i” w tym przepisie. Jej dodatek nie tylko wzbogaca smak, ale również czyni tę babkę wielkanocną wyjątkowo atrakcyjną.

Przygotowanie tej babki nie wymaga specjalnych umiejętności, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich. Więc niezależnie od tego, czy masz kulinarne doświadczenie czy też stawiasz pierwsze kroki w kuchni – ten przepis jest dla Ciebie.

Przepis opracowany na formę o średnicy 22-24 cm.

Składniki na babkę wielkanocną na oleju:

• 375 ml oleju rzepakowego Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 250 g mąki pszennej np. tortowej
• 200 g cukru pudru
• 180 g skrobi ziemniaczanej
• 20 ml mleka
• 16 g cukru waniliowego
• 15 g ciemnego gorzkiego kakao
• 6 jajek
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g czekolady

Jak przygotować babkę wielkanocną na oleju w krokach:

KROK 1

Jajka wbijamy do dużej miski. Dodajemy cukier puder z cukrem waniliowym i ubijamy na wysokich obrotach miksera przez 10 min. Po tym czasie masa powinna stać się jasna i bardzo napowietrzona. Do ubitych jajek przesiewamy mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną wymieszane z proszkiem do pieczenia. Krótko miksujemy na wolnych obrotach do połączenia składników.

KROK 2

Do ciasta na babkę wlewamy cienką strużką 350 ml oleju rzepakowego, cały czas ubijając na wolnych obrotach. Tak przygotowane ciasto dzielimy na dwie części. Do jednej z nich dodajemy gorzkie kakao w proszku i mleko. Mieszamy do połączenia się składników.

KROK 3

Do natłuszczonej formy na babkę wlewamy na przemian po części jasnego i ciemnego ciasta, aż do wypełnienia formy w maksymalnie 2/3 wysokości. Czubkiem noża lub patyczkiem lekko mieszamy ciasto, dzięki czemu babka po upieczeniu uzyska marmurkową strukturę. Babkę wielkanocną pieczemy w piekarniku w temperaturze 175 stopni C przez ok. 45 min. Po ostudzeniu dekorujemy wypiek roztopioną czekoladą z dodatkiem 25 ml oleju. Dzięki dodatkowi oleju rzepakowego polewa nie stanie się twarda po zastygnięciu.

Skrót przepisu na babkę wielkanocną na oleju:

1. Utrzyj jajka z cukrami (pudrem i waniliowym) na jasną i puszystą masę.
2. Do masy dosyp mąkę i skrobię z proszkiem do pieczenia – krótko zmiksuj do połączenia.
3. Dolej stopniowo 350 ml oleju rzepakowego – zmiksuj.
4. Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednej części dodaj kakao i mleko, wymieszaj.
5. Formę na babkę natłuść i wlewaj na przemian jasne i ciemne ciasto do 2/3 wysokości formy. Przemieszaj ciasto długim patyczkiem.
6. Piecz w temperaturze 175 stopni C przez ok. 45 min.
7. Przygotuj polewę z roztopionej czekolady i 25 ml oleju – udekoruj ostudzoną babkę.

Wskazówki dla początkujących w kuchni:

1. Mierzenie składników: Upewnij się, że wszystkie składniki są dokładnie odmierzone. W pieczeniu proporcje mają kluczowe znaczenie, więc używanie precyzyjnych miar może znacznie wpłynąć na końcowy wynik.
2. Ubijanie jajek: Dokładne ubijanie jajek z cukrem to podstawa. Masa powinna być jasna i puszysta. To kluczowe dla lekkości ciasta, więc nie skracaj tego etapu.
3. Dodawanie oleju: Dolewaj olej powoli, cienką strużką, cały czas miksując na niskich obrotach. To zapewni równomierne połączenie składników i pomoże uniknąć rozwarstwienia ciasta.
4. Przygotowanie formy do pieczenia: Odpowiednio przygotuj formę do pieczenia, aby uniknąć przywierania ciasta i ułatwić jego wyjęcie po upieczeniu. Najpierw posmaruj formę cienką warstwą oleju. Możesz użyć pędzelka kuchennego lub kawałka papierowego ręcznika, aby równomiernie rozprowadzić tłuszcz. Następnie posyp formę odrobiną mąki, delikatnie obracając i potrząsając, aby mąka pokryła całą powierzchnię i krawędzie. Nadmiar mąki wysyp. 

Porady do przepisu na babkę wielkanocną na oleju:

1. Zabawa smakami: Nie bój się eksperymentować z dodatkami. Możesz wzbogacić smak babki, dodając np. skórkę pomarańczową, orzechy lub suszone owoce do ciasta.
2. Dekoracja: Wykorzystaj swoje umiejętności dekoratorskie, aby uczynić babkę nie tylko smaczną, ale i atrakcyjną wizualnie. Możesz użyć nie tylko czekolady, ale też lukru, posypki czy jadalnych kwiatów.
3. Polewa czekoladowa to świetny sposób, aby dodać babce wielkanocnej nie tylko dekoracyjnego uroku, ale także dodatkowego, bogatego smaku. Wybór odpowiedniego rodzaju czekolady ma kluczowe znaczenie dla końcowego efektu. Oto kilka wskazówek:

• Wybór czekolady: Do polewy najlepiej sprawdzi się czekolada deserowa lub ciemna, z zawartością kakao od 50% do nawet 70%. Taka czekolada zapewni intensywny smak i odpowiednią konsystencję polewy. Unikaj używania czekolady mlecznej oraz białej.
• Rozpuszczanie czekolady: Czekoladę najlepiej rozpuszczać w kąpieli wodnej. Czekoladę połam na mniejsze kawałki i umieść w misce, którą następnie postaw na garnku z lekko gotującą się wodą. Mieszaj czekoladę do momentu całkowitego rozpuszczenia.
• Dodanie oleju: Dodanie oleju rzepakowego do roztopionej czekolady to doskonały sposób na zapewnienie idealnej konsystencji polewy – będzie lśniąca i niezbyt twarda. Dzięki temu babka nie tylko będzie wyglądać atrakcyjnie, ale także będzie łatwiejsza w krojeniu.
• Aplikacja polewy: Po rozpuszczeniu czekolady z olejem rzepakowym i lekkim przestudzeniu, polewa jest gotowa do użycia. Możesz polać nią babkę, tworząc cienką warstwę, która równomiernie pokryje wierzch ciasta. Użyj szpatułki lub noża do ciast, aby równomiernie rozprowadzić polewę.
• Chłodzenie: Po nałożeniu polewy pozostaw babkę do całkowitego zastygnięcia polewy. Jeśli chcesz umieścić dodatkowe dekoracje – zrób to, zanim polewa zastygnie, żeby mogły się “przykleić”. Udekorowane ciasto możesz umieścić w chłodnym miejscu, tylko nie w lodówce, aby polewa równomiernie zastygła.

Liczba porcji:  12
Czas przygotowania: 1 godz.
Stopień trudności: prosty przepis