Żurek z tłuczonymi ziemniakami, jajkiem i chrupiącym boczkiem
Żurek z tłuczonymi ziemniakami, jajkiem i chrupiącym boczkiem smakiem zachwyci podczas świąt Wielkanocnych 🐣
Do przepisu użyłam olej Kujawski 3 ziarna, który jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 oraz witaminę E i K. Idealnie się nadaje do gotowania, a dzięki mieszance z rzepaku, lnu i pestek dyni ma wysoką temperaturę dymienia i jest zdrowy do smażenia😍
Składniki na żurek z tłuczonymi ziemniakami, jajkiem i chrupiącym boczkiem:
- 2 marchewki,
- 1 seler,
- 2 korzenie pietruszki,
- 1 por,
- 2 ziela angielskie,
- 2 liście laurowe,
- 1 litr wody lub bulionu,
- 3-4 kiełbasy śląskie,
- 2 białe kiełbasy,
- 500 ml zakwasu do żurku,
- 2 łyżeczki chrzanu,
- 50 ml słodkiej śmietanki 30%,
- pieprz,
- olej Kujawski 3 ziarna
Dodatkowo:
- tłuczone ziemniaki,
- jajka ugotowane na twardo,
- 100 g boczku
Jak ugotować żurek z tłuczonymi ziemniakami, jajkiem i chrupiącym boczkiem?
Na patelni rozgrzej olej Kujawski 4 ziarna. Dodaj warzywa: marchewki, seler, korzenie pietruszki, por i podsmaż.
Dolej 1 litr wody lub bulionu oraz wrzuć przyprawy: ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj do miękkości warzyw.
Na patelni podsmaż pokrojoną kiełbasę śląską, a do gotującego się wywaru z warzyw dodaj całą kiełbasę białą. Chwile gotujemy, po czym wyciągamy kiełbasę i kroimy na plasterki. Dolewamy zakwas do żurku powoli, ciągle mieszając, aby zupa się nie zwarzyła. Wkładamy pokrojone kiełbasy, przyprawy i chwilę gotujemy.
Do miseczki wlej 50 ml słodkiej śmietanki 30%. Dodaj 2 łyżeczki chrzanu i kilka łyżek gorącego żurku. Wymieszaj. Tak zahartowaną śmietankę wlej do zupy, mieszając.
Żurek podajemy z tłuczonymi ziemniakami, jajkiem i chrupiącym boczkiem.
Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: 45 min
Stopięń trudności: prosty przepis
