Zupa z selera i jabłek - polska odpowiedź na francuską zupę cebulową

Szukałam delikatnej zupy, która nie będzie kremem, bo latorośl ich nie lubi. Miałam ochotę na coś z selera naciowego, ale po wzięciu pod uwagę powyższego warunku, stanęło na korzeniowym. I w sumie dobrze, wyszło zdecydowanie lokalnie i sezonowo. A przy okazji szlachetnie w smaku. Niby z zupą cebulową ta zupa nie ma nic wspólnego, ale to było pierwsze skojarzenie dotyczące jej charakteru. A zupę cebulową znajdziecie TU.

Przepis znalazłam u niepokonanego Henryka Dębskiego, którego surówki nie raz trafiły tu, na bloga. Złośliwie zauważę, że nazewnictwo pozostało te samo, obracamy się w kręgów hoteli Europa i Imperium, stopni wojskowych - generałów i admirałów, itd., czyli kreatywność polskich lat 80.

Zdjęcie - zupa z selera i jabłek - polska odpowiedź na francuską zupę cebulow... - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

zupa z selera

  • 0,5 kg selera korzeniowego,
  • 3 duże jabłka,
  • 1,5 litra wywaru drobiowo-warzywny,
  • 2 łyżki oleju + 2 łyżki masła,
  • sól, pieprz,
  • natka pietruszki

Obrany seler i jabłka zetrzyj na dużych oczkach tarki jarzynowej. Najpierw podsmaż seler, a potem dodaj jabłka. Chwilę duś razem. Zalej wywarem, gotuj do miękkości selera. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj zupę posypaną posiekaną natką.

Przepisy z tych kategorii

Krem z porów z wędzoną sieją. Fragment…
1

Krem z porów z wędzoną sieją.…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Zupa dyniowo-porowa
1

Zupa dyniowo-porowa

figmara figmara
figowe smaki

Krem z kukurydzy
1

Krem z kukurydzy

Patyska Patyska
Smakołyki Alergika

Zupa brokułowa z masłem orzechowym
2

Zupa brokułowa z masłem orzech…

Dzi Dzi
karmelowy

Zupa bieda

Zupa bieda

Camelki Camelki
To gotują Saudyjskie Wielbłądy

Zupa ziemniaczana z pesto
1

Zupa ziemniaczana z pesto

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Przepisy z tych kategorii

Pęczak ze szpinakiem

Pęczak ze szpinakiem

figmara figmara
figowe smaki

Skrei - zimowy dorsz z Norwegii

Skrei - zimowy dorsz z Norwegi…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Zupa ziemniaczana z pesto
1

Zupa ziemniaczana z pesto

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Naleśniki na cydrze
1

Naleśniki na cydrze

napiecyku napiecyku
napiecyku

Lany chrust – faworki – szybka słodka przekąska
2

Lany chrust – faworki – szybka…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Tabbouleh z kuskusem razowym
3

Tabbouleh z kuskusem razowym

figmara figmara
figowe smaki