Zupa szparagowa z curry i mlekiem kokosowym
przepis:
.
1 cebula
1 jabłko
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka curry
400 ml mleka kokosowego
700 ml wody
0,5 kg białych szparagów
listki bazylii
sól
Szparagi oczyścić, obrać, odkroić twarde końcówki i pokroić na kawałki długości 1,5 cm.
Szparagi ugotować w osolonej wodzie do miękkości.
Cebulę obrać, przekroić na pół, a następnie pokroić w pół krążki.
Jabłko obrać, podzielić na ćwiartki, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w plasterki.
W garnuszku rozgrzać olej sezamowy i dusić na nim cebulę i jabłka (ok. 3 min.)
Dodać curry. Po chwili dolać mleko kokosowe i wywar ze szparagami.
Gotować razem ok 5 min.
Gotową zupę udekorować listkami bazylii.
