Zupa ogórkowa z ogórkami małosolnymi

Zupa ogórkowa z ogórkami małosolnymi (sezonowa, comfort)

Ogórkowa na małosolnych jest lżejsza i delikatniejsza niż klasyczna na kiszonych. Sztuczka: do smaku dorzuć trochę zalewy z ogórków oraz koperek na finiszu. To zupa na lato – sycąca, a jednocześnie świeża.

Składniki na zupę ogórkową z ogórkami małosolnymi:

(4–5 porcji)

• 4–5 ogórków małosolnych (ok. 300–350 g), grubo starte
• 150–200 ml zalewy z ogórków małosolnych (do smaku)
• 1–1,2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 400 g ziemniaków, w kostkę
• 1 marchew + 1 pietruszka (korzeń), w drobną kostkę
• kawałek selera (50 g) – opcjonalnie
• 1 mała cebula, drobno
• 1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy
• 1 liść laurowy, 3 ziela angielskie
• 100 ml śmietanki 18% lub gęstego jogurtu naturalnego
• 2–3 łyżki posiekanego koperku
• sól, świeżo mielony pieprz, kilka kropel soku z cytryny (jeśli trzeba)

Opcjonalnie „bardziej treściwie”: 3 łyżki ryżu albo garść drobnej kaszy jęczmiennej (pęczak mini).

Jak przygotować zupę ogórkową z ogórkami małosolnymi?

1. Baza: Na maśle z oliwą zeszklij cebulę (2–3 min). Dodaj marchew, pietruszkę i seler; podsmaż 2 min.

2. Gotowanie: Wlej bulion, dorzuć ziemniaki, liść i ziele. Gotuj 12–15 min do miękkości ziemniaków. (Jeśli dodajesz ryż/kaszę – wrzuć teraz.)

3. Ogórki: W międzyczasie zetrzyj małosolne na dużych oczkach.

4. Zakwaszenie: Do garnka dodaj stare ogórki i 100–150 ml zalewy. Gotuj 5–7 min na małym ogniu.

5. Zabielenie: Śmietankę/jogurt zahartuj: wymieszaj z 2–3 łyżkami gorącej zupy i wlej do garnka, mieszając. Nie gotuj już mocno.

6. Finisz: Dopraw pieprzem i solą (uważaj, zalewa jest słona), ewentualnie kilka kropli cytryny. Zdejmij z ognia, wsyp koperek.

Wersje

• Bez nabiału: zabiel 2 łyżkami mleczka owsianego/kokosowego light lub wcale – też będzie super.

• Bardziej „kwasiorek”: dołóż 1–2 łyżki soku z ogórków kiszonych (nie małosolnych).

• Z mięsem: kilka kawałków upieczonego/podsmażonego kurczaka na końcu.

Porady

• Zalewę dolewaj stopniowo – małosolne są delikatniejsze niż kiszone.

• Ogórki dodaj po ugotowaniu ziemniaków, inaczej warzywa mogą twardnieć.

• Zupa zgęstnieje po 10–15 min „odpoczynku” – idealna do podania po krótkim przestudzeniu.

Przechowywanie

W lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie (nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu nabiału).

Wartości (szacunkowo, 1 z 5 porcji)

ok. 220–260 kcal • B 5 g • T 9 g • W 30 g (zależnie od nabiału i ryżu)