Zupa krem z cukinii i szpinaku
Dziś post z odrobiną prywaty i emocjami, bo zapowiada się szalony weekend! Zerwałam się z rana (po nocy hurtowego pieczenia ciastek) na nieplanowany, nagły wyjazd na warsztaty fotograficzne. Tuż po nich czeka mnie rozmowa "rekrutacyjna" na linii Warszawa-xxx w sprawie mojej azjatyckiej przygody (aaa trzymajcie kciuki!). Po powrocie do domu, zapewne około 21-22, wielkie pieczenie kilku ciast i muffinek, bo w sobotę debiutuję jako wystawca w łódzkich Eko Targu. Nie, to jeszcze nie koniec - w niedzielę jestem wolontariuszem na dwóch pod rząd imprezach biegowych. Oj będzie się działo! :D
I w tym miejscu zapraszam na OFF Piotrkowską od 9 do 15 - sobota 14 września!!! Będą same pyszności ;)
A wracając do zupy - za warzywnymi kremami przepadam i jadam niemal codziennie. Ponieważ na działce szpinak rozrósł się jak szalony i musiałam go jakoś spożytkować, ochoczo dodałam go do akurat gotowanej zupy z cukinii. Eksperyment się udał, a sam szpinak sprawdził się świetnie - nadał ostrzejszego smaku oraz intensywnie zielonego koloru. Podobnie było w przypadku zupy z patisonów - w tym przypadku dodatek szpinaku równie dobrze zdał egzamin smaku. PS Jak pewnie widzicie, na zdjęciu widać patisony - akurat je miałam pod ręką, bo cukinie poszły na zupę :) W każdym razie zarówno wersja "cukiniowa", jak i "patisonowa" są wizualnie są identyczne, więc zdjęcie jest mocno uniwersalne :)
Składniki
- 4-5 średniej wielkości cukinii
- ok. 300 g świeżych liści szpinaku
- 2 duże cebule
- 4-6 ząbków czosnku
- ok. 2-3 szklankek rosołu (zależy, jaką konsytencję chcemy uzyskać)
- pieprz do smaku, szczypta chilli
- olej rzepakowy do smażenia (ok. 2 łyżek)
Liście szpinaku przepłukać i odsączyć. Na dużej patelni rozgrzać olej, po czym dorzucić na nią posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodać drobno posiekany czosnek, a następnie liście szpinaku. Patelnię nakryć pokrywką i smażyć do czasu, aż szpinak się lekko podsmaży, przez co mocno zmniejszy objętość. W tym czasie cukinię obmyć, wydrążyć miąższ z pestkami i pokroić w kostkę.
Do dużego garnka przełożyć zawartość patelni, dodać cukinię, a następnie zalać wszystko rosołem. Całość gotować pod przykryciem przez ok. 30 minut (aż cukinia będzie miękka). Pod koniec gotowania doprawić zupę. Garnek zdjąć z ognia i odstawić do przestygnięcia.
Chłodną zupę zmiksować blenderem aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Opcjonalnie raz jeszcze doprawić.
