Zupa krem z cukinii i pomidorów

Sezon na świeże warzywa trwa, więc nie mogłam się powstrzymać od wrzucenia przepisu na jedną z moich ulubionych zup. Krem z cukinii można podawać z grzankami, paluchami czosnkowymi lub świeżym chlebem z chrupiącą skórką. Przygotowanie nie jest trudne i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, więc każdy z Was poradzi sobie z jego wykonaniem.




Składniki

• 2 małe cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cukinia (kabaczek)
• 1 czerwona papryka
• 2 pomidory
• ok. 700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta chili
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka vegety
• 1 łyżka maggi
• 500 ml przecieru pomidorowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 ml śmietany do zup w temperaturze pokojowej

Przygotowanie

Pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek podsmażamy na oliwie. Cukinię obieramy ze skórki. Wszystkie warzywa kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do garnka. Całość zalewamy bulionem tak, aby był na tym samym poziomie co warzywa. Dodajemy przecier pomidorowy oraz przyprawy i gotujemy do momentu, aż wszystkie składniki będą miękkie.

Następnie zupę miksujemy na gładki krem. Śmietanę mieszamy z mąką i 2 chochelkami zupy tak, aby nie powstały grudki. Ciągle mieszając zupę powoli, cienkim strumieniem dolewamy śmietanę z mąką. Krem powinien się zagęścić.


Smacznego !