Zupa jogurtowa z pęczakiem. Inspiracje Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi

Gorąca zupa jogurtowa z pęczakiem to moje najnowsze odkrycie zainspirowane przepisem z książki Jerozolima. Sami autorzy zaczerpnęli pomysł z kuchni ormiańskiej i sefardyjskiej.

Zupa jest pyszna i szybka w przygotowaniu i mimo podania na ciepło znakomita na upały :)

Zdjęcie - Zupa jogurtowa z pęczakiem. Inspiracje Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Porcje: 3-4 Czas przygotowania: 25 minut
Składniki:
  • 800 ml wody,
  • 200 g greckiego jogurtu,
  • 100 g pęczaku,
  • pęczek świeżej mięty, posiekanej,
  • garść posiekanej natki pietruszki,
  • 10 listków bazylii,
  • 1 jajko,
  • 1 szalotka drobno posiekana,
  • 3 łyżki posiekanej dymki,
  • 1 łyżka masła,
  • 1 łyżeczka suszonej mięty,
  • sól i czarny pieprz.
Zdjęcie - Zupa jogurtowa z pęczakiem. Inspiracje Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Przygotowanie:
  1. Pęczak ugotować al dente w wodzie z dodatkiem soli (ok. 12-15 minut). Potrzebne będzie 600 ml wywaru razem z pęczakiem, jeśli jest mniej dolać wody.
  2. W między czasie szalotkę zeszklić na maśle razem z suszoną miętą, dodać do kaszy.
  3. Jajko ubić z jogurtem, dodać po jednej łyżce kaszy żeby jogurt i jajko zahartować, co zapobiegnie rozwarstwianiu się zupy. Przelać ciepły jogurt do rondla z zupą, ponownie zagotować na małym ogniu, cały czas mieszając. Dodać zioła i dymkę, doprawić do smaku.


Przepisy z tych kategorii

Batony owsiane wg Nigelli

Batony owsiane wg Nigelli

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Chleb z Vermont
1

Chleb z Vermont

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Orzechowe ciasteczka z żurawiną

Orzechowe ciasteczka z żurawin…

waniliowa chmurka waniliowa chmurka
Waniliowa Chmurka

Ciasto daktylowe pływające w toffi ...Nigelli Lawson
1

Ciasto daktylowe pływające w t…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Chlebek bananowy z czekoladą i malinami

Chlebek bananowy z czekoladą i…

waniliowa chmurka waniliowa chmurka
Waniliowa Chmurka

Pełnoziarnisty chleb sodowy Jamiego Olivera
2

Pełnoziarnisty chleb sodowy Ja…

Tyna Tyna
In cooking we trust

Przepisy z tych kategorii

Kasza gryczana z mielonymi i ogórkami kiszonymi
1

Kasza gryczana z mielonymi i o…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Frittata ze szparagami
1

Frittata ze szparagami

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Jaglana tarta z truskawkami na pełnoziarnistym spodzie
2

Jaglana tarta z truskawkami na…

waniliowa chmurka waniliowa chmurka
Waniliowa Chmurka

Frytki z polenty
1

Frytki z polenty

figmara figmara
figowe smaki

Pieczony bakłażan z kaszą jęczmienną
4

Pieczony bakłażan z kaszą jęcz…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Zapiekanka z kaszy jaglanej na słodko
4

Zapiekanka z kaszy jaglanej na…

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni