Zupa grzybowa z soczewicą

Składniki

• 300 g mrożonych podgrzybków (najlepiej całe kapelusze)
• 200 g czerwonej soczewicy
• 2 małe marchewki
• korzeń pietruszki
• nieduży kawałek selera
• 3 średnie ziemniaki
• ½ pora (białej części)
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 3 łyżki oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia
• sól i pieprz

Przygotowanie W garnku rozgrzać olej, wrzucić posiekanego pora i grzyby (w całości). Smażyć na małym ogniu ok. 5 min., a następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę marchewki, pietruszkę, seler i ziemniaki. Smażyć kolejne 5 min., po czym wlać bulion. Dodać liście laurowe i ziele angielskie. Gotować ok. 15 min., aż ziemniaki będą miękkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

W tym czasie osobno ugotować soczewicę, uważając, żeby jej nie rozgotować – wystarczy około 15 min.

Ugotowaną soczewicę nałożyć na talerze i zalać zupą.

Porada:

W przypadku braku mrożonych podgrzybków można zastąpić je suszonymi. Na 6 porcji wystarczy 60 g suszonych grzybów. Grzyby należy zalać wrzątkiem co najmniej pół godziny wcześniej i odstawić do namoczenia.

Przepis pochodzi z mirabelkowy.blogspot.com