Zielona sałatka z jajkiem i soczewicą

Składniki

• mieszanka zielonych sałat
• pół awokado
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 szklanka ugotowanej zielonej soczewicy
• pół szklanki groszku (z puszki lub rozmrożonego)
• kilka plasterków ogórka
• szczypiorek i/lub rzeżucha

na sos:

• 30 ml oleju Kujawskiego z czosnkiem
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól, pieprz

Przygotowanie

Na duży talerz lub salaterkę wyłożyć wymieszane sałaty. Dodać - dobrze odsączone - soczewicę i groszek. Lekko wymieszać. Dodać pokrojone w plasterki awokado i pół plasterki ogórka. Posypać pokrojonym szczypiorkiem i/lub rzeżuchą. Na wierzch ułożyć połówki jajka.

Wszystkie składniki na sos wymieszać i polać sałatkę.

Porada:

Soczewicę włożyć do rondelka - do zimnej wody - i gotować na większym ogniu około 10 minut, następnie zmniejszyć ogień na mały i pod przykryciem gotować jeszcze 15-20 minut do miękkości.

Przepis pochodzi z ugotujmyto.pl