Zakwas na żurek



Zdjęcie - Zakwas na żurek - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
„Zakwas na żurek można bez problemu kupić gotowy, ale nic nie zastąpi tego przygotowanego samodzielnie w domu, tym bardziej, że jest to bardzo proste do zrobienia, a składniki łatwo dostępne. Ważne jest aby były one dobrej jakości, a wszystkie użyte do jego przygotowania naczynia i sztućce wyparzone. U mnie w domu rodzinnym nie było tradycji przygotowywania żuru lub barszczu na wielkanocne śniadanie. Dominowały na nim raczej domowe, tradycyjnie wędzone wędliny, jajka, pasztety i ciasta. Gdy chłopcy byli mali ja też szłam tą łatwiejszą drogą. Teraz od dobrych kilku lat nie wyobrażam sobie tego uroczystego śniadania bez żurku. Powiem więcej, tak w nim zasmakowałam, że robię go również przy innych rodzinnych spotkaniach. Oczywiście zawsze na domowym zakwasie.”
Zdjęcie - Zakwas na żurek - Przepisy kulinarne ze zdjęciami


Zakwas na żurek (przepis własny)
Składniki: 100g mąki żytniej razowej typ 2000
1l przegotowanej ciepłej wody
4 ząbki czosnku
4 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego

Słoik o pojemności 1,5 litra wyparzyć i osuszyć.
Wsypać mąkę, wlać wodę i dodać przyprawy. Dokładnie wymieszać. Przykryć gazą lub lnianą ściereczką. Trzymać na blacie kuchennym. Raz dziennie zamieszać. Gdy uzyska odpowiedni stopień ukiszenia wstawić go do lodówki, gdzie może stać nawet miesiąc. Może potem stanowić bazę do kolejnego zakwasu.

Odpowiednio przygotowany zakwas powinien mieć ładny kwaskowaty zapach i smak. Jego intensywność zależy od tego jak długo będziemy go trzymać na blacie. Minimum to trzy dni. Ja trzymam z reguły 5-6 dni bo lubię kwaśny. Aby przyspieszyć proces kiszenia można dodać 1-2 łyżki zakwasu chlebowego jeśli taki posiadamy. Jeśli zachowamy odpowiednie środki czystości wszystko powinno być dobrze.
Powodzenia :)
Aronia

Przepisy z tych kategorii

Domowy zakwas na żurek
1

Domowy zakwas na żurek

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Staropolski zakwas na żurek wielkanocny
1

Staropolski zakwas na żurek wi…

A_SE A_SE
Shabbyeat

Zupa cebulowa

Zupa cebulowa

Beti Beti
kruche babeczki

Miso ramen z boczniakami i wędzonym tofu

Miso ramen z boczniakami i węd…

food² food²
Food Square

Kapuśniak z soczewicą
2

Kapuśniak z soczewicą

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Pomidorowa z makaronem

Pomidorowa z makaronem

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Przepisy z tych kategorii

Cytrynowe śledzie w oleju lnianym z cebulką

Cytrynowe śledzie w oleju lnia…

Kujawski Kujawski
Wielkanoc z Kujawskim

Wielkanocna babka maślana z lukrem i kruszonką
1

Wielkanocna babka maślana z lu…

food² food²
Food Square

Smażony śledź marynowany

Smażony śledź marynowany

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Fit knoppers
2

Fit knoppers

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Wafle z galaretką

Wafle z galaretką

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Beziki z aquafaby
1

Beziki z aquafaby

figmara figmara
figowe smaki