Waniliowa panna cotta z sosem porzeczkowym

Pojawił się kolejny numer Magazynu Spring Plate, a w nim dwa nasze teksty z przepisami i pomysłami na świąteczne dekoracje.




Ta pana cotta występuje tam jako zamiennik śniegu za oknem. Skoro na zewnątrz nie ma bieli to może chociaż na stole się pojawi :) Przepis prosty i efektowny, wymaga jedynie posiadania jakichś ciekawych naczyń, które swoją formę oddadzą temu deserowi. Nam udało się zdobyć foremki w opcji maxi, więc wyszło z tego coś w rodzaju torciku. Na pewno nie jest to porcja dla jednej osoby, ale taką również można przygotować używając po prostu mniejszych naczyń.

For English version roll down...
Potrzebne będzie:

• 800 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 ml mleka
• dwie laski wanilii
• trzy łyżki rumu
• 120 gramów cukru
• 5 łyżeczek żelatyny

na sos porzeczkowy

• 150 gramów mrożonych lub świeżych owoców czerwonej porzeczki
• dwie łyżki golden syrup lub miodu

Najpierw sos, bo jest prosty i szybki... owoce rozmrażamy i miksujemy na jednolitą masę z golden syrup. Na koniec przecieramy przez sitko. Tyle... Śmietanę z mlekiem mieszamy w rondlu i podgrzewamy do wrzenia. Dodajemy pestki, łodygi wanilii i cukier, podgrzewamy aż cukier się rozpuści a kiedy się zagotuje zdejmujemy z ognia, wyjmujemy laski wanili i dodajemy rum. Następnie wlewamy żelatynę rozpuszczoną w 1/4 szklanki gorącej wody. Mieszamy dokładnie, tak żeby rozprowadzić żelatynę w całym roztworze. Najlepiej robić to dopóki całość nie ostygnie. Przelewamy do foremek i chłodzimy przez noc w lodówce. Na talerze wyjmujemy bezpośrednio przed podaniem, zanurzając na chwilę foremkę w gorącej wodzie, tak żeby łatwo „wypuściła” deser. Dekorujemy sosem porzeczkowym i całymi owocami.

Przy garach: Tomasz
Tekst: Tomasz
Pstrykała: Aga

Vanilla panna cotta with the currant sauce

You will need:

• 800ml double cream (30%)
• 100ml milk
• 2 vanilla pods, split lengthways, seeds scraped out
• 3 tablespoons rum
• 120 grams sugar
• 5 teaspoons gelatine, melted in 1/4 glass of boilng water

For the currant sauce:

• 150 grams currants, fresh or frozen
• 2 tablespoons of golden syrup or honey

Place the milk, cream into the saucepan and bring to a simmer. Add vanilla pods, seeds and sugar and heat until sugar has dissolved, bringing it to the boil. Take off the heat, remove the vanilla pods, add the rum and the gelatine and stir until the gelatine has dissolved. Devide the mixture among two big cups and leave to cool. Place into the fridge for an overnight until set. If you are using frozen fruits, defrost them. Using a hand blender, blend both ingredients until smooth. Pass the sauce through a sieve. Leave some fruit to decorate the dessert.
To serve, put the cups in hot water for a while, turn each panna cotta out onto a serving plate. Spoon over the sauce and fruits.
Text: Aga