Walentynkowe muffinki z czerwonym winem i waniliowym kremem.

Walentynki, w zasadzie nie nasze, więc co nam do tego całego świętowania, ale przecież tak przyjemnie jest dostać buziaka od ukochanej osoby, drobny upominek, pachnącą różę, czy serce z piernika… Z nie mniejszą też radością sami też obdarowujemy swych bliskich drobiazgami, czy słodkościami. Oszaleliśmy na punkcie amorków, serduszek i nieco kiczowatego różu, za którym w zasadzie nie przepadam… I zupełnie mi to nie przeszkadza, choć szanuję zdanie tych, którzy uważają, że miłość powinno okazywać się na co dzień – z tym też się zgadzam i wiernie wyznaję…

Dzisiejsze muffinki utrzymane są w bardzo walentynkowej atmosferze. Pachną najlepszym kakaem z nutą czerwonego wina. Są lekko wilgotne, a uzupełnione waniliowym kremem tworzą wspaniałą całość – idealnie nadają się na upominek dla kogoś bliskiego lub zwieńczenie romantycznej kolacji. Polecam z czystym sumieniem i życzę wszystkim dużo miłości – nie tylko dziś…

Składniki:

• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki ciemnego kakao
• 1 szklanka cukru
• 125g miękkiego masła
• 2 jajka
• 1 szklanka czerwonego wina (użyłam słodkiego)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

• Mąkę i kakao przesiać do miski. Dodać sól, proszek do pieczenia i kawę. Wymieszać.
• Masło utrzeć mikserem na puszystą masę z cukrem.
• Dodać jajka i ubić razem.
• Do masy wlać wino i ekstrakt waniliowy i utrzeć razem – będzie wyglądało, jakby się zwarzyło, ale to normalne w tym przypadku, po dodaniu suchych składników, wszystko ładnie się połączy.
• Dodać suche składniki i wymieszać łopatką do połączenia składników.
• Ciasto wylać do foremek na muffinki.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut – do suchego patyczka.
• Ostudzić i udekorować kremem waniliowym (przepis niżej)

Krem waniliowy:

• 150g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mleka
• 2-3 łyżki mąki pszennej (1/8 szklanki)
• 1 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 laska wanilii
• szczypta soli

Przygotowanie:

• Zagotować mleko z mąką, skrobią, cukrem i ziarnami z laski wanilii. Mieszać, by nie powstały grudki. Gotować przez 5-7 minut, by pozbyć się surowego posmaku mąki. Ostudzić do temperatury pokojowej pod przykryciem (zapobiegnie to powstawaniu kożucha)
• Utrzeć miękkie masło na puszystą masę.
• Nie przerywając ucierania dodawać w kilku partiach masę waniliową. Ucierać razem przez około 5 minut aż krem będzie puszysty i gładki.
• Udekorować babeczki.

Smacznego !

Wpis dopisuję do akcji Muffinkowe zimowisko: