Udka kurczaka z boczkiem i szpinakiem w sosie śmietanowym

Niespecjalnie przepadam za udkami kurczaka z piekarnika, ale takie smażone/duszone lubię bardzo.

Jeżeli Wy również lubicie duszone udka kurczaka, zachęcam do skorzystania z tego przepisu. Mięso wychodzi delikatne i aromatyczne, a sos pyszny. Dodatek cebuli, boczku i szpinaku robi robotę ?

Przepis jest prosty i stosunkowo szybki do przygotowania. To świetny pomysł na obiad.

• 4-5 udek kurczaka bez kości
• 1 duża cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• około 100 g boczku surowego, pokrojonego w kostkę
• 250 ml śmietanki 30%
• 125 ml bulionu
• 2-3 łyżki tartego parmezanu
• 1-2 garście świeżego szpinaku
• mielony imbir
• mielona papryka
• sól, pieprz
• oliwa

Udka dajemy na desce skórką do dołu, nacinamy równolegle (starając się nie przeciąć mięsa na wylot) co około 1,5 cm. Oprószamy z obu stron solą, pieprzem, szczyptą mielonego imbiru i mielonej słodkiej papryki. Skrapiamy łyżką oliwy, dokładnie wcieramy przyprawy w mięso.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy, dajemy boczek. Po dosłownie 1-2 minutach dokładamy udka kurczaka, smażymy, najpierw skórką do dołu, po kilka minut z obu stron. Kiedy mięso się zarumieni na patelnię dodajemy posiekaną w dużą kostkę cebulę. Smażymy aż do jej zeszklenia. Pod koniec dodajemy posiekany czosnek. Wlewamy bulion oraz śmietankę i dusimy całość, aż sos wyraźnie się zredukuje. Pod koniec dodajemy tarty parmezan oraz świeży szpinak. Podgrzewamy dalej, aż ser się roztopi, a szpinak „zwiędnie”.

UWAGI: nacinanie kurczaka nie jest krokiem koniecznym, ale dzięki temu przyprawy łatwiej wnikają w mięso.

Jeśli nie czujesz się pewnie w trybowaniu kurczaka lub nie lubisz mięsa ze skórką, możesz kupić udka bez skóry i kości. Ja zostawiam skórkę na czas smażenia, ale potem ją odrzucam – ta smażona/duszona nigdy nie wychodzi mi tak chrupiąca jak ta z piekarnika.

Należy pilnować, by nie przypalić boczku, ani cebuli. Ja boczek miałam dosyć tłusty i pokrojony na grubsze paseczki. Jeśli wolisz, możesz najpierw przesmażyć boczek, potem osobno mięso, a pod koniec cebulę.

Podsmażone udka wyjmuję z sosu przed podaniem parmezanu oraz szpinaku. Całość dokładnie mieszam i dokładam mięso z powrotem na patelnię.