Pyszny i leciutki tort mojej mamy. Kiedyś z masą maślano-jajeczną, teraz z mascarpone. Masy jest nie za dużo, w sam raz, żeby zadowolić każdego łasucha. W czasach kiedy słodycze były na kartki, a dobrych słodyczy nie było wcale, ten tort był prawdziwą perełką. Koniecznie ozdobiony czekoladą i orzechami, delikatnie nasączony naparem herbaty z cytryną lub alkoholem :-)
Abstrahując od tortu, pamiętam z jakim entuzjazmem kręciłam wtedy kogel-mogel, miałam wersję zwykłą… dwa żółtka i cukier, oraz wersję arcykosztowną trzy żółtka, cukier i trzy łyżeczki kakao. Dodam, że żółtka ucierałam zawsze po kryjomu i nigdy nie myłam jajek, nigdy też nie miałam salmonelli. Dzisiaj nie do pomyślenia ;-) Zapraszam na delikatny tort, z masą bez żółtek, będzie znakomity na święta. Polecam również
ciasto orzechowe z kokosem i ananasową masą :-)
Składniki na biszkopt jasny
- 12 dkg mąki pszennej
- 12 dkg.cukru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 duże jajka ( 4 małe )
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka ubijam na najniższych obrotach na pianę, dodaję cukier i ubijam do czasu, kiedy cukier się rozpuści. Stopniowo dodaję żółtka i nadal ubijam do czasu, kiedy piana będzie puszysta i lśniąca. Na koniec dodaję mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i całość delikatnie mieszam, tylko do połączenia składników.
Na dno tortownicy o średnicy 26 cm. daję papier do pieczenia. Najlepiej papier położyć na spodzie, następnie zacisnąć boki tortownicy i papier, który odstaje odciąć nożyczkami. Masę ostrożnie przelewam do tortownicy. Daję do nagrzanego piekarnika i piekę 25 minut, w temp. 180 stopni, do suchego patyczka. Gotowy biszkopt odstawiam do wystudzenia, następnie kroję na dwa blaty. Przypieczony wierzch można odciąć ostrym nożem.
Składniki na biszkopt ciemny
- 12 dkg. mąki pszennej
- 12 dkg cukru
- 3 duże jajka ( 4 małe )
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
Biszkopt ciemny robię tak samo jak jasny, z tą różnicą, że mąkę przesiewam razem z proszkiem do pieczenia i kakao.
Masa z mascarpone
- 250 g serka mascarpone
- 250 g śmietany kremówki 30-36 % mocno schłodzonej
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 torebka śmietan-fix
Śmietanę ubijam na pianę, dodaję cukier i nadal chwilę ubijam. Na koniec dodaję serek i śmietan- fix, mieszam krótko tylko do połączenia składników.
Polewa czekoladowa.
- 170 g gorzkiej czekolady
- 3 łyżki słodkiej śmietanki
- garść posiekanych orzechów
Czekoladę rozpuszczam ze śmietaną w kąpieli wodnej.
Przygotowuję poncz.
Na poncz potrzebna będzie 1, 5 szklanki mocnej herbaty z sokiem z połowy cytryny, lub 1, 5 szklanki mocnej herbaty z 3-4 kieliszkami spirytusu.
Płynem równomiernie nasączam blaty biszkoptu. Następnie smaruję serkiem i ostrożnie składam tort. Wierzch tortu dekoruję płynną czekoladą i posypuję orzechami. Udanych wypieków :-)
