Tort naleśnikowy z mascarpone i owocami, podany z lagerem

Naleśniki nieodmiennie kojarzą mi się z porą późnego lata. Podawane ze świeżymi owocami są wyśmienitym deserem dla małych i dużych.

Dzisiaj chciałam Wam polecić pyszny tort naleśnikowy z mascarpone i letnimi owocami, który znika ze stołu zdecydowanie szybciej niż się pojawia.

Jako dopełnienie (18+) proponuję podać ciemnego lagera, z głębokim aromatem czekolady i świeżo palonej kawy, który będzie zwieńczeniem deserowej uczty.

Ciasto na naleśniki:

• 2 jajka
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1,5 szkl. mleka
• 0,5 szkl. wody mineralnej (lekko gazowanej)
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru (opcjonalnie)

Jajka roztrzepujemy razem z mlekiem i wodą. Dodajemy mąkę, sól  i opcjonalnie cukier. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok. 15 min. Po tym czasie smażymy naleśniki na patelni.

Do smażenia naleśników można użyć klarowanego masła lub oleju.

Składniki na nadzienie:

• 250g mascarpone*
• 250 g ricotty
• 3 łyżki cukru pudru
• nasionka z 1 laski wanilii

Masę przygotowujemy dopiero kiedy mamy już usmażone naleśniki. Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Ubijamy do momentu otrzymania gęstego kremu.

Dodatkowo:

• dżem z czerwonej porzeczki z chilli i imbirem – klik
• 100g malin
• 100 g jeżyn
• 3 łyżki cukru

Świeże owoce (maliny i jeżyny) umieszczamy w rondelku, dodajemy cukier i gotujemy ok. 10 min. Jeśli owoce puszczą mało soku można dodać trochę wody. Usmażone naleśniki przekładamy na przemian:

1. naleśnik,
2. dżem porzeczkowy,
3. naleśnik,
4. krem.

Na ostatni naleśnik wylewamy ostudzony sos z owoców. Podajemy z ciemnym lagerem.

 

 *Mascarpone należy schłodzić min. 12 godz. przez przyrządzeniem, aby nie dopuścić do zważenia się kremu.