Tort makowy z kremem kokosowym

Składniki na biszkopt:

• 5 dużych jaj
• 110 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 100 g drobnego cukru
• 100 g maku
• 3 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia

na krem:

• 250 g mascarpone
• 400 ml śmietany 30%
• 200 g wiórków kokosowych
• 70 g cukru pudru
• 2 łyżki likieru kokosowego

na poncz:

• 200 ml wody
• 3 łyżki likieru kokosowego
• łyżeczka soku z cytryny
• łyżeczka cukru pudru

Przygotowanie Dno tortownicy 22-24 cm wykładamy papierem. Boków nie smarujemy. Białka ubijamy na sztywno. Miksując, stopniowo dosypujemy cukier. Dodajemy po jednym żółtku. Wlewamy olej i powoli wsypujemy mak. Mąki przesiewamy przez sito i stopniowo dodajemy do masy, ciągle miksując. Masę wlewamy do formy i pieczemy 35 min. w 160°C. Formę z upieczonym biszkoptem upuszczamy z wysokości 50 cm na ziemię (wyrówna się) i wstawiamy znów do piekarnika. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

Przygotowujemy krem. Połowę wiórków ucieramy blenderem przez 3 min. na gładką masę. Łączymy ją łyżką z mascarpone i likierem. Śmietanę ubijamy i dodajemy cukier puder. Łączymy obie masy, dodając śmietanę do serka (nie odwrotnie).

Biszkopt kroimy na 3 płaty. Przygotowujemy poncz, łącząc wszystkie składniki. Nasączamy warstwy ciasta i przekładamy kremem. Pozostałą masą smarujemy górę i boki tortu. Obsypujemy tort pozostałymi wiórkami. Schładzamy.

Przepis pochodzi z poezja-smaku.pl