Tort czekoladowo-serowy

Puk, puk.. po długiej przerwie wracam na bloga! Ciekawe, czy ktoś tu jeszcze zagląda? Na powitanie zapraszam na tort. Upiekłam go na urodziny męża i muszę powiedzieć, że był to strzał w 10 - dawno nie jedliśmy tak pysznego tortu. Myślę, że ten przepis wykorzystam jeszcze nie raz. Inspiracją było ciasto "dzień i noc", które znalazłam na blogu Dagmary. Jedyną uwagą, jaką mam, jest fakt, że wyszła mi przerażająca ilość masy serowej, tak więc oprócz przełożenia blatów biszkoptowych uzyskałam jeszcze dwa pucharki do zjedzenia na deser. Poza tym zdecydowanie polecam! Zdjęcie niestety nie oddaje uroku tego wspaniałego wypieku, ale na swoje usprawiedliwienie dodam, że sfotografowałam "najostatniejszy" (cytując mojego syna) kawałek tortu.

Składniki blatu czekoladowego:


5 jajek
200g cukru
100g mąki pszennej
tabliczka (100g) gorzkiej czekolady
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki mleka

Składniki kremu serowo-czekoladowego:
5 jajek
2 łyżki cukru
600g twarogu półtłustego dwukrotnie zmielonego
3 tabliczki (300g) białej czekolady
6 łyżeczek żelatyny + ¹⁄³ szklanki zimnej wody + ok. ¹⁄³ szklanki wrzątku
300ml śmietany kremówki


Składniki warstwy owocowej:
500g owoców (maliny, brzoskwinie) - u mnie mrożone maliny
2 op. galaretki o wybranym smaku, dopasowanym do owoców

Przygotowanie biszkoptu: Czekoladę rozpuść w gorącej kąpieli z dodatkiem 4 łyżek mleka. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Żółtka wymieszaj z przestudzoną czekoladą i delikatnie połącz z ubitymi białkami. Dodawaj porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto wyłóż na przygotowaną formę o wym 28x40 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C ok. 30 minut. Gotowy biszkopt wystudź i pokrój na blaty.

Przygotowanie kremu: Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Żelatynę zalej zimną wodą, a gdy napęcznieje rozpuść w jak najmniejszej ilości wrzątku. Jajka (uprzednio umyte i sparzone wrzącą wodą) ubij z cukrem na parze. Ubijając dodawaj porcjami rozpuszczoną czekoladę i żelatynę. Tak przygotowaną masę dodawaj porcjami do zmielonego sera stale miksując. Śmietanę ubij na sztywną pianę i delikatnie połącz ją z masą czekoladowo-serową. Uzyskanym kremem przełóż blaty - trzeba to robić szybko, bo krem momentalnie zastyga. Odstaw ciasto na jakiś czas do lodówki, aby dobrze stężało. 

Galaretki przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ułóż owoce na torcie i zalej gęstniejącą galaretką. Następnie włóż ciasto do lodówki najlepiej na 24 godziny.

Zdjęcie - Tort czekoladowo-serowy  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami 

Przepisy z tych kategorii

Tort czekoladowo truskawkowy
1

Tort czekoladowo truskawkowy

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy

Tort czekoladowy z nutellą i truskawkami

Tort czekoladowy z nutellą i t…

Abbra Abbra
Moje Kucharzenie

Sernikobrownie z musem truskawkowym
10

Sernikobrownie z musem truskaw…

Majana Majana
Majanowe pieczenie

Tort urodzinowy z niespodzianką
13

Tort urodzinowy z niespodziank…

gania gania
My cuisine

Galaretka truskawkowa z owocami - deser mojego dzieciństwa!
1

Galaretka truskawkowa z owocam…

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Ciasto ucierane z mascarpone

Ciasto ucierane z mascarpone

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Przepisy z tych kategorii

Tarta kokosowa z truskawkami

Tarta kokosowa z truskawkami

Kasia Kasia
Pełny talerz

Twarogowe knedle z truskawkami i orzechową posypką

Twarogowe knedle z truskawkami…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Drożdżówki z serem, truskawkami i kruszonką
3

Drożdżówki z serem, truskawkam…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Jogurtowy sernik truskawkowy na zimno z musem mango

Jogurtowy sernik truskawkowy n…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Owsianka z truskawkami
1

Owsianka z truskawkami

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Mus z sera labneh z truskawkami i wodą różaną
1

Mus z sera labneh z truskawkam…

Tyna Tyna
In cooking we trust