Tarta z kapustą i grzybami (drożdżowa)

Tarta z kapustą i grzybami (drożdżowa)



Ciasto: 250 g mąki
8 g suszonych drożdży
1/3 szklanki letniej wody
1 jajo
1/4 łyżeczki soli
70 g roztopionego masła

Mąkę wymieszać z drożdżami. Dodać wodę, jajo, sól, wymieszać. Wyrabiać ciasto przez 10 minut, stopniowo dodając masło. Wyrobione ciasto powinno być miękkie i nieklejące. Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 45 minut.
Farsz: 750 g kiszonej kapusty z marchewką (odciśniętej)
50 g suszonych grzybów
80 g suszonych śliwek
1 cebula
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
2 ziarna jałowca
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki kminku
sól i świeżo mielony czarny pieprz
łyżeczki

Grzyby zalać zimną wodą odstawić na kilka godzin (min.2-3, najlepiej na noc). Następnie grzyby wraz z wodą, w której się moczyły przełożyć do garnka. Gotować ok. 30-40 minut, aż zmiękną. Osączyć, ostudzić i pokroić w paseczki. Odstawić na bok.

Kapustę posiekać. Cebulę obrać, posiekać. W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju, zeszklić cebulę, przełożyć do miseczki. Wlać kolejne 2 łyżki oleju, przysmażyć przez chwilę kapustę. Dodać przyprawy i szklankę wody, gotować na małym ogniu przez ok. godzinę. Odstawić do ostudzenia, usunąć przyprawy (poza majerankiem oczywiście ;) ). Śliwki pokroić dodać razem z grzybami i cebulą do kapusty. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Tarta Dno formy do tarty 25-26 cm z wysokim brzegiem (lub tortownicy) wyłożyć papierem do pieczenia. 1/4 ciasta odłożyć, resztę rozwałkować na placek. Wyłożyć nim dno i boki formy. Nałożyć farsz i zagiąć dookoła boki z ciasta. Odłożoną część ciasta uformować w wałeczki i ułożyć na wierzchu tarty lub rozwałkować i powycinać np. gwiazdki. Posmarować pozostałym olejem. Piec ok. 30 minut w 180C.

Smacznego!