Szynka glazurowana dla NieAlergika

Tradycyjna szyneczka z miodową glazurą, paluszki lizać. No może tak nie do końca tradycyjna, bo przyprawy ciutas dziwne. Ale dobrze dopasowane, nie ma się czego obawiać. Doskonała także na zimno, zatem ma szansę zostać gwiazdą wielkanocnego stołu.
Trzeba przygotować:

szynkę kulkę (ok. 700 g)
100 ml płynnego miodu
na marynatę:
łyżkę musztardy sarepskiej
50 ml brandy lub koniaku
skórkę otartą i sok z jednej pomarańczy
łyżeczkę soli
1/2 łyżeczki soli
rozgnieciony goździk
po szczypcie chili, cynamonu i kakao

Wymieszać wszystkie składniki marynaty i natrzeć nią mięso. Przełożyć szynkę do miseczki, przykryć folią spożywczą i odstawić na kilka godzin (a nawet na dwa dni) do lodówki. Następnie rozgrzać piekarnik do 200 stopni, przełożyć szynkę do naczynia do zapiekania i wstawić do piecyka na 10 minut. Po tym czasie mięso podlać odrobiną wody, przykryć, zmniejszyć temperaturę do 175 stopni i piec przez ok. półtorej godziny. Następnie odkryć, posmarować miodem i piec jeszcze 10-15 minut, w tym czasie smarując szynkę kilkakrotnie miodem i obracając ją, by się równomiernie przyrumieniła.