Szparagi w szynce pod beszamelem

Odwieczny mój problem wyższości szparaga białego nad zielonym. Jednego roku wolę białe, a już drugiego zielone. Nie mogę się zdecydować, a zresztą po co to robić:-) Najważnejsze, że oba rodzaje pyszne, wyczekane cały rok. Dzisiaj proponuję klasyk owinięty szynką i zapiekany pod beszamelem. W takiej postaci nawet moja córka zje. Nie rozumiem dlaczego w innej już niekoniecznie. Może z czasem przyjdzie Jej miłosć do tych niezwykłych warzyw. Zresztą sama pamiętam, że moja przyszła dzięki koleżance Niemce, która powoli oswajała mnie z nimi, nauczyła je przyrządzać i z czasem smakować. A było to 20 lat temu;-)


Składniki:

• szparagi białe (po 4 sztuki na osobę),
• szynka gotowana w plastrach ( 1 plaster na 2 szparagi),
• ser żółty twardy ( u mnie mieszanka chedara i edamskiego),
• masło do wysmarowania formy,

sos beszamelowy:

• 2-3 łyżki masła,
• 2-3 łyżki mąki,
• 1 szklanka bulionu,
• 1 szklanka mleka,
• sól i gałaka muszkatałowa do smaku (u mnie bez gałki).

Przygotowanie: Szparagi obrać (tak jak tutaj ), obgotować w wodzie z solą, cukrem. Wystudzić. Przygotować sos beszamelowy. Masło roztopić, dodać mąkę. Kiedy połączy się dobrze, nie mozna dopuścić do przyrumienienia wlewamy małymi porcjami mleko, za każdym razem dobrze rozprowadzając do całkowitego połączenia się składników. Na samym końcu dodajemy bulion, również dozując go porcjami. Jeśli będzie zbyt gęsty sos, to należy dolać więcej mleka. Doprawić solą i ewentualnie gałką muszkatałową. Powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Zetrzeć na tarce ser. Szparagi, po 2 zawinąc w szynkę. Układać w wysmarowanej formie do zapiekania. Wszystko polać beszamelem i posypać serem. Zapiekać do zrumienienia w 180 stopniach C. Podawać z ryżem lub sałatą. Mogą być daniem głównym, ale też przystawką serwowaną na ciepło.