Szarlotka z mąki razowej z jabłkami i pigwą

Szarlotka z dodatkiem mąki razowej i pigwy, smakuje nieco inaczej niż szarlotka tradycyjna, ale warto spróbować właśnie takiej, oryginalnej wersji. Owoce pigwy są twarde i cierpkie, ale po przetworzeniu bardzo zyskują na smaku i w połączeniu z jabłkiem otrzymamy wyjątkowo aromatyczny przecier owocowy. Zapraszam na zdrową wersję, kruchej szarlotki z jesiennymi owocami, jest wyjątkowa na ciepło i na zimno

Składniki

• 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej razowej
• 1 szkl. mąki pszennej lub orkiszowej
• 4 jajka ( osobno żółtka, osobno białka )
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 145 g masła
• 1/2 szkl. brązowego cukru
• szczypta soli
• łyżka masła klarowanego
• 1 pełna łyżka miodu
• 3 słodkie jabłka
• 2 pigwy

Jabłka i pigwy obieram ze skórki, usuwam gniazdka nasienne i kroję na cienkie plasterki. Na patelni rozpuszczam masło, dodaję owoce i mód. Całość smażę mieszając, do czasu aż miód się rozpuści. Następnie duszę pod przykryciem około 10 minut. Na stolnicę daję mąki, proszek do pieczenia, masło i żółtka. Wszystkie składniki szybko wyrabiam na elastyczne ciasto. Ciasto dzielę na dwie części, jedną większą. Owijam folią spożywczą i daję do lodówki na 40 minut. Tortownicę lub foremkę na tarty wylepiam większą częścią ciasta. U mnie ciasta starczyło również na boki foremki. Ciasto nakłuwam widelcem. Na ciasto równomiernie daję przesmażone owoce. Z białek, cukru i szczypty soli ubijam pianę. Kiedy piana będzie sztywna i lśniąca, wykładam ją na przesmażone owoce. Na wierzch ścieram drugą część razowego ciasta. Szarotkę daję do nagrzanego piekarnika. Piekę 30 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie lekko uchylam drzwiczki piekę jeszcze 8 minut. Gotowe ciasto odstawiam do przestudzenia. Udanych wypieków