Szarlotka z budyniową pianką

Kruche ciasto, warstwa prażonych jabłek i pianka z białek z dodatkiem proszku budyniowego i oleju.

Kiedyś piekłam to ciasto w wersji malinowej (zainteresowanych odsyłam do przepisu: Kruche ciasto z malinami i budyniową pianką. Zobaczcie też przepis na Szarlotkę z kisielową pianką), teraz przyszedł czas na szarlotkę. W końcu pora roku zobowiązuje;)

Ciasto najbardziej smakowało mi na 2 dzień po upieczeniu.

Zdjęcie - Szarlotka z budyniową pianką - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Szarlotka z budyniową pianką - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ciasto:

  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 200 g masła
  • 4 żółtka

Budyniowa pianka:

  • 4 białka
  • 2/3 szkl. drobnego cukru
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 2 op. budyniu waniliowego bez cukru
  • około 90-100 ml oleju

Masa jabłkowa:

  • 1,2 kg jabłek
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • opcjonalnie – cukier

Dodatkowo:

  • bułka tarta

 

Mąkę przesiewamy na stolnicę razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy starte na tarce masło, siekamy. Dodajemy żółtka, szybko zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy je na 2 części w proporcjach: 1/3 i 2/3.

Większą częścią wylepiamy dno wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (21x28cm), lekko nakłuwamy je widelcem. Mniejszą część ciasta wkładamy do lodówki.

Obrane jabłka trzemy na dużych oczkach tarki. Przekładamy je na dużą patelnię, skrapiamy sokiem z cytryny i smażymy przez kilka/kilkanaście minut na średnim ogniu (aż do całkowitego odparowania soków). Dodajemy cynamon i w razie potrzeby cukier do smaku. Odstawiamy do przestudzenia.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy oba cukry. Obroty miksera zmniejszamy i wsypujemy proszek budyniowy, miksujemy tylko do połączenia. Następnie cienkim strumieniem wlewamy olej, ponownie miksujemy tylko do połączenia.

Ciasto w formie lekko oprószamy bułką tartą lub kaszą manną. Wykładamy przygotowane jabłka, wyrównujemy. Następnie dajemy budyniową piankę. Na wierzch ścieramy schłodzone ciasto kruche.

Pieczemy przez około 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Zdjęcie - Szarlotka z budyniową pianką - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Szarlotka z budyniową pianką - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Szarlotka z budyniową pianką - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Szarlotka z budyniową pianką - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Szarlotka z budyniową pianką - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Szarlotka z budyniową pianką - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Źródło

 

Przepisy z tych kategorii

Drożdżówka z serem
1

Drożdżówka z serem

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Ciasto serowo-kajmakowe

Ciasto serowo-kajmakowe

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Ciasto czekoladowy chrupek

Ciasto czekoladowy chrupek

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Ciasto Mars + film
2

Ciasto Mars + film

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Ciasto czekoladowe z cukinią i bananami
2

Ciasto czekoladowe z cukinią i…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Sernik z białą czekoladą i pistacjami
2

Sernik z białą czekoladą i pis…

food² food²
Food Square

Przepisy z tych kategorii

Śledzie z gruszką i żurawiną
1

Śledzie z gruszką i żurawiną

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Kruche babeczki z jabłkami
1

Kruche babeczki z jabłkami

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia

Szarlotka bezglutenowa
1

Szarlotka bezglutenowa

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Jabłecznik sypany
1

Jabłecznik sypany

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Szarlotka sypana, lżejsza wersja
3

Szarlotka sypana, lżejsza wers…

Ciachomania Ciachomania
Ciachomania

Drożdżowe racuchy z jabłkiem i cukrem pudrem
3

Drożdżowe racuchy z jabłkiem i…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj