Świąteczny sernik wykwintny
Kochamy serniki, dlatego robię je przez cały rok, próbując nowe receptury, które bardzo mnie kuszą na blogach i w książkach kulinarnych. Ten sernik zgodnie z nazwą, kojarzy mi się bardzo świątecznie, gdyż jest taki tradycyjny, bez spodu, z mnóstwem sera i rodzynkami. Właśnie takie robię na święta i tym razem nie było inaczej. Ciasto smakuje wybornie, jest miękkie, delikatne, bardzo wilgotne, a niewielka ilość rodzynek świetnie do niego pasuje. To kolejny przepis, który sprawdziłam kilkakrotnie i który na stałe już wpisuje się w nasze świąteczne menu. Serdecznie polecam, nie tylko na świąteczny czas.
Przepis pochodzi ze zbiorów Dorotuś, a u mnie gościł już w zeszłym roku.
Składniki:
*1,3 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie (ja robiłam z twarogu wiaderkowego President)
*450 g drobnego cukru do wypieków
*10 dużych jajek, białka i żółtka osobno
*250 g masła, o temperaturze pokojowej
*6 łyżek kaszy manny
*1 opakowanie budyniu śmietankowego (ok. 40 g)
*1 szklanka śmietany kremówki (30%)
*ziarenka z 2 lasek wanilii + łyżeczka ekstraktu waniliowego (można zastąpić 1 opakowaniem cukru wanilinowego - 16 g)
*ulubione bakalie - rodzynki sułtanki lub kandyzowana skórka pomarańczowa, ok. 1/2 - 3/4 szklanki
Wykonanie:
Masło utrzeć mikserem do lekkości i puszystości. Dodawać twaróg i dalej ucierać. W osobnej misce utrzeć żółtka z cukrem do białości. Dodać do masy serowej i krótko zmiksować. Do masy serowej dodać resztę składników: kaszę mannę, budyń, wanilię lub cukier wanilinowy. Zmiksować. Śmietanę kremówkę ubić. W osobnej misce ubić białka na pianę. Do masy serowej delikatnie wmieszać ubitą kremówkę, białka i bakalie.
Formę o wymiarach 23 x 35 wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę serową, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC około 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie włożyć na noc do lodówki. Udekorować. Przechowywać w lodówce przez 5 - 7 dni. Najlepiej kroi się schłodzony, cienkim, ostrym nożem.
Ważne uwagi:
- wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej (przynajmniej 2 h wcześniej wyjmujemy z lodówki),
- masę serową miksować tylko do połączenia składników, nie dłużej,
- sernik studzić z minimalnie uchylonymi drzwiami piekarnika.
Smacznego:)
