Surowy łosoś marynowany w przyprawach

Łosoś marynowany w przyprawach to wykwintne danie, które cieszy podniebienie nie tylko wyjątkowym smakiem, ale również zdrowotnymi korzyściami. I doskonały wybór dla tych, którzy cenią sobie zdrowe, smaczne i elegancko podane potrawy. Jego przygotowanie jest proste, a efekt końcowy zachwyca bogactwem smaku i aromatu.

Łosoś marynowany w przyprawach łączy tradycyjne metody przygotowania ryb z nowoczesnym podejściem do smaku i zdrowia, oferując nie tylko satysfakcję kulinarną, ale także wartości odżywcze.

W naszym przepisie łosoś najpierw zanurzany jest w solance, co pomaga zachować jego strukturę. Solanka, będąca mieszanką wody i soli, to pierwszy krok w procesie marynowania - kluczowy dla zachowania wilgoci i delikatności łososia. Ta prosta, ale efektywna metoda konserwacji sprawia, że ryba staje się bardziej odporna na działanie bakterii oraz lepiej przyjmuje smaki z olejowej marynaty. Dzięki solance łosoś zachowuje swoją świeżość, co jest istotne zwłaszcza przy dłuższym przechowywaniu.

Następnie łosoś marynowany jest w oleju Kujawskim z pierwszego tłoczenia z przyprawami. Marynata nadaje głębi smaku oraz aromatu i doskonale uzupełnia delikatne mięso łososia. Użycie oleju Kujawskiego z czosnkiem na ostatnim etapie przygotowania potrawy  doskonale podkreśla charakter dania.

Marynowanie w oleju to tradycyjna metoda konserwacji, która pozwala rybie zachować swoje wartości odżywcze i świeżość na dłużej. Olej tworzy barierę ochronną, która minimalizuje kontakt mięsa z powietrzem, opóźniając tym samym procesy utleniania. To sprawia, że łosoś może być przechowywany w lodówce przez kilka dni bez utraty na jakości. Dodatkowo odpowiednio dobrany olej jak rzepakowy olej Kujawski  wnosi do potrawy dodatkowe walory smakowe. W naszym przepisie używamy zarówno wersji tradycyjnej, jak i wzbogaconej o aromat czosnku, co dodaje daniu pikanterii i głębi smaku.

Wybór takiej metody przygotowania łososia to nie tylko gwarancja doskonałego smaku, ale także zdrowszy sposób na cieszenie się rybą. Marynowanie w oleju ma wiele zalet m.in. jest stosunkowo prostą techniką, która nie wymaga specjalistycznych umiejętności czy sprzętu. Produkty marynowane w oleju często zachowują więcej swoich wartości, w tym witamin i minerałów czy intensyfikuje smak - olej jest bowiem doskonałym nośnikiem smaków i aromatów.  Koniecznie wypróbuj zatem marynowanej mozzarelli i marynowanej fety na grzankach

Skrót przepisu na łososia marynowanego w przyprawach:

1. Przygotuj solankę: Wlej wodę do garnka, dodaj sól i mieszaj, aż się rozpuści.
2. Marynuj łososia: Pokrój łososia w kostkę, zalej przygotowaną solanką, przykryj i odstaw do lodówki na 24 godziny, a następnie odcedź.
3. Przygotuj cebulę i warstwy: Cebulę pokrój w piórka, zalej wrzątkiem i ostudź. W słoju układaj warstwami łososia, cebulę i przyprawy.
4. Zalej olejem: Całość zalej olejem Kujawskim do pełnego przykrycia składników i odstaw do lodówki na minimum 48 godzin.
5. Podawaj: Po marynowaniu łososia przełóż do salaterki, dodaj cebulę i przyprawy z marynaty, zalej olejem z czosnkiem i odstaw na 1-2 godziny przed podaniem.

Składniki na łososia marynowanego w przyprawach:

• 700 g świeżego łososia
• 500 ml wody
• 2 łyżki soli
• 100 g cebuli
• 500 ml oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia
• 90 ml oleju Kujawskiego z czosnkiem
• 6 liści laurowych
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka kolorowego pieprzu w ziarnach

Przygotowanie łososia marynowanego w przyprawach:

Krok 1
Do garnka wlej 500 ml wody, dodaj 2 łyżki soli i mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści. Następnie pokrój świeżego łososia w kostkę o wymiarach 2x2 cm, zalej go przygotowaną solanką, przykryj i wstaw do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie łososia odcedź.

Krok 2
Cebulę pokrój w piórka, zalej wrzątkiem i odstaw do ostygnięcia. W szklanym słoju układaj warstwami kawałki łososia, cebulę oraz przyprawy. Całość zalej olejem Kujawskim z pierwszego tłoczenia, aby wszystkie składniki były nim całkowicie przykryte. Słój odstaw do lodówki na co najmniej 48 godzin.

Krok 3
Po upływie wymaganego czasu wyjmij łososia ze słoja i przełóż do salaterki. Na łososiu ułóż cebulę i część przypraw. Całość zalej olejem Kujawskim z czosnkiem i odstaw na 1-2 godziny przed podaniem.

Porady kulinarne do przepisu na łososia marynowanego w przyprawach:

1. Krojenie łososia: Staraj się kroić łososia w równe kostki, co zapewni, że wszystkie kawałki równo wchłoną marynatę i będą miały podobną teksturę po zamarynowaniu.
2. Wybór oleju: Używając oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia do marynowania łososia, zyskasz delikatny i świeży smak, który nie przytłacza naturalnego aromatu ryby. Olej z czosnkiem dodaj na końcu, aby wzmocnić smak potrawy wyrazistością.
3. Czas marynowania: Nie skracaj czasu marynowania łososia. Pełne 24 godziny w solance i 48 godzin w oleju rzepakowym zapewnią, że ryba w pełni przesiąknie aromatami i zmięknie, co jest kluczowe dla ostatecznej jakości potrawy.
4. Warstwowanie składników: Podczas układania składników w słoju zwróć uwagę na to, aby między warstwami łososia umieszczać równe ilości cebuli i przypraw. Zapewni to odpowiedni rozkład smaków w całym słoju.
5. Temperatura podawania: Łosoś marynowany w przyprawach najlepiej smakuje, gdy jest podany lekko schłodzony. Wyjmij go z lodówki około 30 minut przed podaniem, aby lekko się ogrzał, co pozwoli lepiej wydobyć jego smaki.
6. Przechowywanie: Marynowany łosoś w oleju rzepakowym może być przechowywany w lodówce do 7 dni. Upewnij się, że ryba jest cały czas zanurzona w oleju, co zapobiegnie jej wysychaniu.

Wskazówki dla początkujących do łososia marynowanego w przyprawach:

1. Dokładne odmierzanie składników: W marynowaniu ryb precyzja jest kluczowa. Upewnij się, że odmierzasz dokładne ilości wody, soli oraz oleju. To zapewni, że łosoś będzie miał odpowiedni smak i konsystencję.
2. Odpowiedni wybór naczynia: Do marynowania używaj szklanego słoja lub innego naczynia nieoddziałującego z solą i kwasami (unikaj metalowych pojemników). Szkło jest najlepszym wyborem, gdyż nie wpływa na smak potrawy i łatwo utrzymać je w czystości.
3. Ostrożne obchodzenie się z rybą: Łosoś to delikatne mięso, które łatwo ulega deformacji. Gdy układasz rybę w słoja, rób to delikatnie, aby nie rozdrobnić mięsa. Pamiętaj, by nie przeciskać ryby zbyt mocno – potrzebuje przestrzeni, aby marynata mogła równomiernie ją pokryć.
4. Monitorowanie czasu: Zwracaj uwagę na czas marynowania. Za krótki czas nie pozwoli rybie w pełni przesiąknąć smakami, a zbyt długi może sprawić, że mięso stanie się zbyt miękkie.
5. Sprawdzanie szczelności pojemnika: Po zapełnieniu słoja łososiem i zalaniu olejem rzepakowym, upewnij się, że jest on szczelnie zamknięty. To zabezpieczy rybę przed dostępem powietrza i pomoże utrzymać świeżość oraz aromat marynaty. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej w tylnej części lodówki.

Łosoś to prawdziwy przysmak dla miłośników delikatnych i pełnych smaku ryb. Dzięki swojej bogatej teksturze i świeżości, łosoś w wersji surowej doskonale sprawdza się jako składnik sushi, tatarów czy carpaccio. Jest nie tylko wyjątkowo smaczny, ale również zdrowy, będąc źródłem wysokiej jakości białka, omega-3 i wielu witamin. Koniecznie wypróbuj
roladę szpinakową z łososiem,  tatara z łososia z czarnuszką, kremową pastę z łososiem jeśli cenisz sobie lekkie, odżywcze i szybkie w przygotowaniu dania.


Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: 4 dni
Stopień trudności : prosty przepis

Przepis pochodzi z kulinarneprzygodygatity.blogspot.com