Śródziemnomorska zupa rybna

Jedziemy nad Morze Śródziemne, co Wy na to? Może do Grecji? Może do Hiszpanii? Zapraszam na wycieczkę, a w planie pyszna zupa rybna z owocami morza.

• 800ml bulionu warzywnego (lub rybnego)
• 500g mieszanki owoców morza
• 500g filetów rybnych bez skóry
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 por
• 50ml białego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• oliwa + 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki chili
• sól, pieprz

Przygotowuję bulion.

Cebulę kroję w kostkę, pora (białą część) w plasterki, czosnek wyciskam.

Na oliwie z masłem podsmażam cebulę (aby była szklista), potem dodaję pora i wyciśnięty czosnek. Chwilę duszę, zalewam winem i mieszam aż alkohol wyparuje. Wrzucam wszystko z patelni do gorącego bulionu. Do zupy dodaję pomidory i koncentrat. Gotuję 10 minut.

Przyprawiam solą, pieprzem, chili i skórką z cytryny.

Na koniec dodaję (rozmrożone) owoce morza i rybę pokrojoną w dowolnej wielkości kęsy. Gotuję na średnim ogniu 8 minut.

Zupę podaję ze świeżą natką pietruszki.