Spaghetti primavera

Sezon na młode warzywa w pełni. Są szparagi, szpinak, kalarepka... Czy takie delikatne, kremowe, wiosenne spaghetti nie wydaje się idealne na tę porę roku?
Przepis pochodzi z gazetki „Palce Lizać” (19/2011). W oryginale użyte zostały szparagi, kalarepka, brokuły i groszek cukrowy, ale można użyć dowolnych zielonych warzyw według gustu. Ja zamieniłam groszek cukrowy na świeży szpinak :)
SPAGHETTI PRIMAVERA (na 4 porcje) 400g makaronu spaghetti, 1 duża wiązka świeżego szpinaku, ½ wiązki zielonych szparagów, 1 młoda kalarepka, 200g różyczek brokułów, 2-3 ząbki czosnku, 350 ml śmietanki kremówki, 2 łyżki oliwy, sól i pieprz, szczypta cukru, 4 łyżki startego parmezanu, + do dekoracji świeża bazylia lub tymianek
Szparagi obrać i usunąć zdrewniałe końce, podzielić na mniejsze kawałki. Kalarepkę obrać i pokroić w słupki. W garnku zagotować wodę z dodatkiem szczypty soli i cukru. Wrzucić brokuły, kalarepkę i szparagi. Gotować kilka minut, aby warzywa były jeszcze lekko chrupiące. Odcedzić. Szpinak oczyścić, usunąć łodyżki, a liście grubo pokroić i sparzyć wrzątkiem na sitku, odsączyć. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, smażyć ok. 30 sekund, dodać szpinak i smażyć na średnim ogniu, aż woda ze szpinaku odparuje. Dodać podgotowane warzywa. Zalać śmietanką i gotować, aż sos się zredukuje i nieco zagęści. Doprawić solą i pieprzem do smaku. W tym czasie ugotować makaron al dente. Odcedzić i wymieszać z warzywami. Każdą porcję posypać parmezanem i udekorować bazylią lub tymiankiem.