Spaghetti bolognese z bakłażanem i cukinią

Zdjęcie - SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Spaghetti bolognese jest daniem kuchni włoskiej. Uwielbiane szczególnie przez dzieci a i u tych starszych często gości na talerzach.

Według oryginalnego przepisu powinno się dodać do sosu marchew i seler. Ponadto przysmażyć kawałki boczku i wlać dwa kieliszki czerwonego wytrawnego wina. Tak wiem...ale to jest mój blog i moja wersja dania ;-) Trochę zmodyfikowałam ten włoski sos do spaghetti. Mimo tych moich zmian wyszedł naprawdę smaczny i sycący. Użyłam własnej roboty przecieru pomidorowego, dodałam pokrojoną cukinię i bakłażana. Zioła i parmezan dopełniły całości smaku.
Zdjęcie - SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa (w oryginale mielonej wołowiny)
  • 1 szt.cebuli
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 mały bakłażan
  • 1 mała cukinia
  • 1 łyżka kaparów
  • 500 ml pomidorów w kawałkach własnej roboty lub z puszki
  • 1 litr przecieru pomidorowego własnej roboty
  • oregano, bazylia, tymianek
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • szczypta ostrej papryki
  • słodka czerwona papryka
  • oliwa do smażenia
  • makaron ( spaghetti, tagliatelle)
  • parmezan do posypania ( lub inny twardy ser )
  • garść czarnych oliwek pokrojonych na plasterki (opcjonalnie)

Zdjęcie - SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Drobno pokrojoną cebulę zeszkliłam na oliwie. Dodałam do niej starty czosnek. Lekko posoliłam.
Zdjęcie - SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
W międzyczasie pokroiłam bakłażana w plastry i posypałam solą.
Zdjęcie - SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Dodałam mielone mięso,
Zdjęcie - SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
wsypałam przyprawy
Zdjęcie - SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
i kapary.
Zdjęcie - SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Gdy mięso się smażyło, pokroiłam cukinię w kostkę
Zdjęcie - SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
i dołożyłam ją do mięsa.
Zdjęcie - SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Z plasterków bakłażana wytarłam (można ręcznikiem papierowym) powstały sok i również pokroiłam go w kostkę.
Zdjęcie - SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Wsypałam go reszty składników.
Zdjęcie - SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Wszytko wymieszałam i smażyłam przez około 10 minut.
Zdjęcie - SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Wlałam kawałki pomidorów.
Zdjęcie - SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Wymieszałam. Zdjęcie - SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Aby sos był rzadszy można wlać bulion. Ja stwierdziłam,że lepszym dodatkiem będzie mój własnej roboty przecier pomidorowy.
Zdjęcie - SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Dusiłam wszystko przez około 30-40 minut. Pod sam koniec można jeszcze ewentualnie doprawić sos.
Zdjęcie - SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Pozostało już tylko ugotować w osolonej wodzie al dente spaghetti lub tagliatelle

Zdjęcie - SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

i posypać całość startym parmezanem. Można też dodać na wierzch czarne lub zielone oliwki. Smacznego!

Zdjęcie - SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Kategorie przepisów

Podobne przepisy