Smażony makaron z wieprzowiną i boczniakami

Zbliża się koniec miesiąca, a wraz z nim koniec czerwcowej akcji Kuchnia Chińska organizowanej przez Pannę Malwinnę, dlatego pomyślałam, że najwyższa pora dorzucić ode mnie jakiś przepis, tym bardziej, że od dawna nie gotowałam nic z chińszczyzny. Ponieważ – jak to zwykle ostatnio u mnie bywa - miałam mało czasu, skusiłam się na łatwy i szybki przepis na smażony makaron z wieprzowiną, boczniakami i pomidorami. Było bardzo smacznie, tym bardziej, że dodałam od siebie nieco oleju sezamowego, który nadał potrawie więcej charakteru i orientalny posmak, który bardzo lubię.

SMAŻONY MAKARON Z WIEPRZOWINĄ I BOCZNIAKAMI (na 4 porcje) 350g makaronu jajecznego, 350g polędwiczki wieprzowej, 250g boczniaków, 4 pomidory, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki jasnego sosu sojowego, 1 łyżeczka oleju sezamowego, 50ml (5 łyżek) bulionu mięsnego, 2 łyżki oleju roślinnego lub z orzechów ziemnych, świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania
Polędwiczki umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki. Boczniaki pokroić na duże kawałki. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, usunąć miękką część nasienną, a miąższ pokroić na paski. Cebulę obrać i również pokroić w paseczki. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, uważając, aby go nie rozgotować – powinien pozostać al dente. Odcedzić, przepłukać w zimnej wodzie i ponownie dobrze odcedzić. W woku rozgrzać 1 łyżkę oleju roślinnego lub z orzechów ziemnych. Wrzucić makaron i smażyć, mieszając, przez 2-3 minuty. Przełożyć makaron do miski, a w woku rozgrzać pozostałą łyżkę oleju. Wrzucić cebulę, a gdy się zeszkli, dodać mięso i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć, mieszając, 2 minuty, po czym dodać boczniaki, pomidory, wlać sos sojowy i bulion. Smażyć 4-5 minut, dodać makaron i olej sezamowy. Wymieszać i smażyć jeszcze 1-2 minuty. Na talerzu każdą porcję posypać natką pietruszki.

(przepis z książki „Z kuchennej półeczki. Kuchnia Chińska” z moimi niewielkimi zmianami)